Д
Диана Кеннеди
🇬🇧🇲🇽 Великобритания/Мексика · Mexican кухня · г. 1923
«Королева мексиканской региональной кухни» и автор девяти кулинарных книг, которые изменили представление американцев о мексиканской кухне.
Биография
Диана Кеннеди (урожденная Саутвуд) родилась 3 марта 1923 года в Англии. Она переехала в Мексику в 1950-х годах вместе со своим мужем, корреспондентом New York Times, освещавшим страну. Выдающийся англоязычный специалист по мексиканской кухне, Кеннеди была известна своими девятью книгами на эту тему, самой известной из которых является «Кухни Мексики», которые фундаментально изменили взгляд американцев на мексиканскую кухню.
Ее кулинарные книги основаны на ее пятидесяти годах путешествий по Мексике, интервью и обучении у различных поваров практически из всех регионов страны. В первые годы своего пребывания в Мехико со своим мужем в конце 1950-х годов она узнала, что лучшая еда в Мексике не в модных ресторанах, а скорее на рынках, в традиционных семейных ресторанах, называемых «фонда», и дома. Благодаря своему стилю работы Кеннеди называли «кулинарным антропологом» и называли себя «этногастрономом».
Кеннеди получила множество наград за свою работу, в том числе Орден Ацтекского Орла от правительства Мексики, и была назначена членом Ордена Британской Империи. Она потратила десятилетия на создание самой полной англоязычной библиотеки знаний о мексиканской региональной кулинарии. Кеннеди умерла в своем доме 24 июля 2022 года в возрасте 99 лет.
Кулинарная философия
Кулинарная антропология и уважение к региональным традициям. Диана Кеннеди считала, что истинное понимание еды зависит от знания людей, истории и географии, стоящих за ней. Ее философия заключалась в том, чтобы документировать, прославлять и сохранять аутентичную региональную кухню Мексики, отдавая должное работе домашних поваров и традиционным фондам, а не изысканной ресторанной кухне.
Награды и признание
- 阿兹特克鹰勋章(墨西哥政府)
- 大英帝国勋章成员 (MBE)
- 詹姆斯·比尔德基金会的认可
- 国际烹饪权威地位
Знаковые блюда
墨西哥美食食谱墨西哥地方烹饪专业知识烹饪人类学方法Число 50 дней方达和家庭烹饪倡导
кулинарные книги
- The Cuisines of Mexico (1972)
- The Essential Cuisines of Mexico (1987)
- My Mexico (1998)
- From My Mexican Kitchen (2003)
- Oaxaca al Gusto (2010)
- Nine books total on Mexican regional cooking
Слова Диана
“墨西哥食物是区域性的。墨西哥美食并不只有一种,而是有很多种, 每一种都植根于这片土地的地理、历史和本土传统。”
— 烹饪哲学
“墨西哥最好的食物不在餐馆。在家里、在方达、在市场里,真正的女人为真正的人烹饪真正的食物。”
— 墨西哥美食专访
График карьеры
1950
与担任《纽约时报》记者的丈夫一起搬到墨西哥。
1950
50 дней в году.
1972
出版具有里程碑意义的《墨西哥美食》。
1987
出版墨西哥基本美食。
1998
出版《我的墨西哥》。
2003
从我的墨西哥厨房出版。
2009
获得墨西哥政府颁发的阿兹特克鹰勋章。
2010
出版最后的主要著作《Оахака аль Густо》。
2022
经过数十年的烹饪人类学工作后去世, 享年 99 лет。
Наставники и влиятельные лица
Mexican home cooksRegional fonda traditionsIndigenous cooking traditions
Частые вопросы о Диана Кеннеди
戴安娜·肯尼迪以什么闻名？
戴安娜·肯尼迪 (Диана Кеннеди)是墨西哥美食领域的杰出英语权威,以她的九本烹饪书而闻名,尤其是《墨西哥美食》(1972), 这本书从根本上改变了美国人理解和欣赏墨西哥美食的方式。
什么是“烹饪人类学”？
肯尼迪开创了这种方法——不仅记录菜谱,还记录地区美食背后的人物、地理、历史和文化。她在墨西哥生活了50 лет, 向家庭厨师和方达学习.
肯尼迪在哪里找到最好的墨西哥食物？
肯尼迪认为最好的墨西哥美食不是在高档餐厅,而是在家庭、传统的家庭经营的方达和市场,那里保留了正宗的当地烹饪和土著传统。
肯尼迪写了多少本书？
戴安娜·肯尼迪写了九本关于墨西哥美食的烹饪书，从《墨西哥美食》（1972年）开始, 到《瓦哈卡古斯托》 (2010, 年）结束).
肯尼迪获得过哪些荣誉？
肯尼迪获得了墨西哥政府颁发的阿兹特克鹰勋章,并因其对理解和保护墨西哥烹饪传统的贡献而被任命为大英帝国勋章(MBE)。
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Подробнее на Wikipedia