Ана Рош

Ана Рош — шеф-повар и совладелица Hiša Franko, ресторана с номерами в Кобариде, глубоко в долине реки Соча на западе Словении. Несмотря на отсутствие формального кулинарного образования, она превратила Хиша Франко в один из самых всемирно известных ресторанов в Европе — место, которое привлекает посетителей в четырех часах езды от Венеции или в часе езды от любого из близлежащих альпийских горнолыжных курортов.

Рош родился в Шемпетер-при-Горичи и вырос в соседней Новой Горице. В юности она тренировалась как конкурентоспособная горнолыжница, затем изучала дипломатию в Италии с намерением поступить на дипломатическую службу. Она отказалась от этого плана в 2002 году, когда влюбилась в Вальтера Крамара, наследника Хиши Франко, и взяла на себя управление кухней семейного ресторана, когда его давний шеф-повар внезапно ушел. Не имея никакого образования и опираясь только на инстинкты домашней кухни своей матери и итальянские региональные традиции, она в течение следующего десятилетия научилась готовить профессионально - читала кулинарные книги, выступала в зарубежных ресторанах, когда могла, и училась у собирателей, сыроделов и форелевых фермеров долины Соча.

Ее кулинария уходит корнями в саму долину реки Соча. В меню Хиши Франко представлены дикие травы, собранные утром, мраморная форель из реки, сыр Толминц, выдержанный в погребе через дорогу, баранина со склонов массива Крн и дичь из лесов над рестораном. Ее стиль технически точен, но эмоционально прямолинеен — она называет это «готовкой изнутри» и отвергает то, что она считает чрезмерной интеллектуализацией современной изысканной кухни.

В 2017 году она была названа лучшей в мире женщиной-шеф-поваром по версии журнала «50 лучших ресторанов мира». В 2020 году она получила вторую звезду Мишлен, а в 2023 году Хиша Франко получила третью звезду Мишлен, что сделало его первым рестораном с тремя звездами Мишлен в истории Словении. Она широко фигурировала в шестом сезоне Chef's Table (2019), что значительно расширило ее международный авторитет.