Алекс Атала

Алекс Атала родился 3 июня 1968 года в семье палестинцев и ирландцев в Бразилии. В 19 лет он начал свою кулинарную карьеру в престижной школе École Hôtelière de Namur в Бельгии, а затем перешел в ресторан Жана Пьера Брюно, удостоенный трех звезд Мишлен, во Франции, где работал и ставил постановки. Он также тренировался в легендарном ресторане Côte d'Or у шеф-повара Бернара Луазо.

Атала вернулся в Сан-Паулу в 1994 году, где работал в нескольких ресторанах, прежде чем открыть D.O.M в 1999 году. То, что началось как эксперимент, вскоре принесло две звезды Мишлен и неоднократно входило в число 50 лучших ресторанов мира. Ресторан стал первым и единственным в стране обладателем двух звезд Мишлен в дебютном выпуске гида MICHELIN по Бразилии 2015 года.

Атала заработал свою репутацию на закупках ингредиентов непосредственно у коренных народов и отдаленных регионов Амазонки, часто сам отправляясь в тропические леса в поисках неизвестных фруктов, трав и корней, в том числе джамбу, тукупи, асаи, пупунья, муравьев и пираруку. Он был показан в сериале «Стол шеф-повара» Netflix (сезон 2, эпизод 2), где его путешествие по Амазонке и философский подход к еде пленили мировую аудиторию. В 2013 году Атала был назван одним из 100 самых влиятельных людей по версии журнала Time за его влияние на гастрономию и устойчивое развитие. Через Институт ATA он вносит свой вклад в исследования и разработки в области бразильской гастрономии, биоразнообразия и сохранения культуры.