Пэм Сунторнянакидж

Шеф-повар Пичая «Пэм» Сунторньянакидж родился 15 июля 1989 года в Бангкоке, Таиланд, его семейные корни уходят в провинцию Фуцзянь на юге Китая. Первоначально она получила академическую степень в области коммуникационных искусств в Университете Чулалонгкорн, но ее истинное призвание лежало на кухне. Она обучалась в Кулинарном институте Америки (CIA), который окончила в 2013 году, а затем стажировалась в ресторане Jean-Georges, удостоенном трех звезд Мишлен, в Нью-Йорке под руководством шеф-повара Марка Лапико.

Получив международный кулинарный опыт, Пэм вернулась в Бангкок в 2015 году, чтобы открыть The Table, свой первый ресторан изысканной кухни, который Time Out назвал «Лучшим новым рестораном». Она также открыла Smoked, ресторан с несколькими ресторанами, сочетающий в себе дымное американское техасское барбекю и тайское почтение к говядине.

В 2021 году шеф-повар Пэм открыла Potong в историческом 120-летнем здании своей семьи, где когда-то располагалась традиционная китайская аптека с травами. Ресторан предлагает дегустационное меню из 20 блюд, отражающее ее тайско-китайское наследие, с акцентом на пять кулинарных элементов: соль, кислота, специи, реакция Майяра и текстура. Потонг получил звезду Мишлен и награду «Открытие года» по версии гида Мишлен, а также занял 13-е место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира в 2025 году, получив высшую награду для новых участников.