С
Стефани Изард
🇺🇸 США · American кухня · г. 1976
Первая женщина, получившая награду Top Chef - теперь самый плодовитый ресторатор Чикаго, с группой Girl & the Goat в трех городах.
Биография
Стефани Изард — американский шеф-повар и ресторатор из Чикаго, наиболее известная как шеф-повар и покровитель ресторанной группы Girl & the Goat и как первая женщина, получившая награду «Лучший шеф-повар Браво», что она сделала в 4 сезоне (Чикаго, 2008). В 2013 году Фонд Джеймса Берда назвал ее лучшим шеф-поваром Великих озер, а в 2017 году она выиграла конкурс Bravo's Iron Chef Gauntlet, победив Майкла Саймона, Бобби Флая и других и завоевав титул Iron Chef.
Изард родился в Эванстоне, штат Иллинойс, в 1976 году и вырос в основном в Стэмфорде, штат Коннектикут. В 1998 году она окончила Мичиганский университет по специальности социология, а затем поступила в Скоттсдейлский кулинарный институт в Аризоне, работая на чикагских кухнях, включая Spring под руководством Шона Макклейна и La Tâche, а затем открыла свой первый ресторан, небольшое заведение Scylla в районе Лейквью, в 2004 году в возрасте 27 лет. Сцилла получила несколько местных наград, но закрылась в начале 2007 года; ее финансовые проблемы с рестораном были заметным сюжетом ее появления в Top Chef в следующем году.
В июле 2010 года вместе с деловым партнером Кевином Бёмом и Робом Кацем из Boka Restaurant Group Изард открыл Girl & the Goat на Рэндольф-стрит в Вест-Лупе Чикаго, небольшой ресторан с глобальным меню на 150 мест, в котором подают блюда из козлятины, свинины и сезонные овощи. Это была немедленная сенсация: он получил премию Фонда Джеймса Берда как лучший новый ресторан в 2011 году и оставался одной из самых сложных резерваций в стране на протяжении более десяти лет. Она расширила группу до Little Goat Diner (2012, в том же квартале на Рэндольф-стрит), Duck Duck Goat (2016, личная интерпретация китайско-американской кухни), Cabra (ресторан в перуанском стиле на крыше отеля Hoxton, 2019), Sugargoat (пекарня), винного бара Suzu (2025), а также аванпостов Girl & the Goat в Лос-Анджелесе и Вашингтоне, округ Колумбия, открытых в 2021 и 2024 годы соответственно. Ее линейка продуктов This Little Goat — соусы, специи и приправы — продается в Whole Foods и Target с 2017 года.
Кулинарная философия
Смелый, щедрый, глобально любопытный. Кулинария Изарда свободно перемещается по континентам в одном меню — липкие эмпанады из козьего мяса рядом с жареным на гриле испанским осьминогом и свиной мордой с сычуаньскими пряностями — с объединяющей логикой, согласно которой каждое блюдо должно быть приготовлено на огне, подано на стол и построено на овощах и козлятине или свинине, а не на стейках традиционной американской изысканной кухни.
Рестораны
- Girl & the GoatChicago (West Loop, since 2010); Los Angeles (since 2021); Washington D.C. (since 2024)
Флагманский ресторан малой кухни на 150 мест; Джеймс Берд Лучший новый ресторан 2011 года.
- Little Goat DinerChicago (West Loop)
Стойка для завтрака и обеда в стиле закусочной напротив Girl & the Goat, открыта в 2012 году.
- Duck Duck GoatChicago (West Loop)
Интерпретация Изарда китайской и китайско-американской кухни открылась в 2016 году.
- CabraChicago (The Hoxton); Washington D.C.
Ресторан на крыше в перуанском стиле открылся в 2019 году; аванпост округа Колумбия последовал за ним в 2024 году.
- ScyllaChicago, Lakeview (2004–2007)
Ее первый ресторан; закрылся перед ее выступлением в Top Chef.
Награды и признание
- 《顶级厨师》第 4 季冠军——第一位女性冠军（2008 год)
- 詹姆斯·比尔德基金会奖 — 最佳厨师:五大湖 (2013)
- 詹姆斯·比尔德基金会奖 — 最佳新餐厅（《女孩与山羊》, 2011 год)
- Iron Chef Gauntlet 获胜者 — Iron Chef 称号（Food Network，2017 年）
- 美食与美酒最佳新厨师 (2011)
Знаковые блюда
山羊肉馅卷饼配 Чимичурри (女孩和山羊开场菜)木烤章鱼配鹰嘴豆味噌猪脸配荷包蛋、罗望子和香菜（女孩与山羊的招牌菜）软壳蟹炸玉米粉圆饼配牛油果泥
кулинарные книги
- Girl in the Kitchen (2011)
- Gather & Graze: 120 Favorite Recipes for Tasty Good Times (2018)
Рецепты в стиле Стефани
Эти рецепты из нашей базы отражают традицию american кухни, в которой работает Стефани. Это не прямые копии защищённых рецептов Стефани, а традиционные блюда, вдохновлённые тем же кулинарным наследием.
Слова Стефани
“如果我能烤一只山羊并使其尝起来对吃牛排的人来说很熟悉, 那么我就完成了我的工作。”
— 芝加哥论坛报 (2011)
“成为第一位赢得顶级厨师奖的女性不应该成为头条新闻。它仍然如此意味着我们还有工作要做。”
— 詹姆斯·比尔德获奖感言 (2013)
График карьеры
1998
毕业于密歇根大学,获得社会学学位。
2000
毕业于亚利桑那州斯科茨代尔烹饪学院。
2001
与肖恩·麦克莱恩 (Шон Макклейн) 一起参加芝加哥春季活动。
2004
27 岁时, 在芝加哥 Лейквью 开设了 Сцилла。
2007
Сцилла 在财务困难后关闭。
2008
赢得《顶级厨师》第四季（芝加哥）——第一位获得此殊荣的女性。
2010
与 Бока 餐厅集团在 Рэндольф 街开设 Девушка и козел。
2011
Девушка и Коза 荣获詹姆斯比尔德基金会最佳新餐厅奖。
2013
荣获詹姆斯·比尔德基金会五大湖最佳厨师奖。
2017
赢得美食网络的铁人料理挑战赛,获得铁人料理称号。
2021
Песня «Девушка из Лос-Анджелеса и козел» —
Наставники и влиятельные лица
Shawn McClain (Spring, Chicago)Sarah Stegner (Prairie Grass Cafe, Chicago)
Частые вопросы о Стефани Изард
斯蒂芬妮·伊扎德真的是第一个获得顶级厨师奖的女性吗？
是的。她于 2008 – 3 月赢得《顶级厨师》第 4季（芝加哥）冠军,成为该节目历史上第一位女性冠军。该节目已播出前三季（全部由男性获胜）,此后又产生了几位女性获胜者。
她的第一家餐厅 Сцилла 发生了什么？
Сцилла и Изард, 2004 г., 年开业的湖景小餐厅, 由于持续的财务困难于, 2007 г.年初关闭。当年晚些时候,在她的竞选期间，《顶级厨师》公开讨论了关闭和她随后的债务。她经常说，《锡拉》的失败教会了她操作上的经验教训,使《女孩与山羊》得以成功。
女孩与山羊组合是什么？
Группа ресторанов Boka, Стефани Изард (合作的产品组合现在包括 Girl & the Goat（芝加哥、洛杉矶和华盛顿特区), Little Goat Diner（芝加哥）, Duck Duck Goat（芝加哥）, Cabra（芝加哥和华盛顿特区）, Sugargoat 面包店和酒吧Сузу，以及零售线 «Эта маленькая козочка».
斯蒂芬妮·伊扎德赢得了《铁厨》吗？
是的。 2017 年，她赢得了 Food Network 的 Iron Chef Gauntlet，这是一项单场淘汰赛,对手包括现有的 Iron Chef 鲍比·弗莱(Бобби Флей) 和迈克尔·西蒙 (Майкл Саймон) 等其他七位厨师，获得了 Iron Chef 头衔。
伊扎德哪里训练？
伊扎德 (Изард) 在密歇根大学获得社会学学位后，于 2000 年毕业于斯科茨代尔烹饪学院 (Скотсдейл) Кулинарный институт).
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Подробнее на Wikipedia