Кен Хом
🇨🇳 Китай · Chinese кухня · г. 1949
Шеф-повар из Тусона, чей сериал BBC познакомил Британию с приготовлением вока.
Биография
Кен Хом — китайско-американский шеф-повар, писатель и телеведущий, родившийся в Тусоне, штат Аризона, выросший в Чикаго, а сейчас проживающий во Франции и Таиланде. Его сериал BBC «Китайская кулинария Кена Хома» 1984 года и сопровождающая его одноименная кулинарная книга, проданная тиражом более 1,5 миллионов экземпляров, широко известны тем, что познакомили британскую аудиторию с приготовлением вока, соевым соусом и основами китайской домашней кухни.
Неофициально обучавшийся с 11 лет в ресторане своего дяди в Чикаго, Хом стал шеф-поваром на телевидении совершенно случайно, когда кулинарный редактор BBC увидел, как он преподает в Калифорнийской кулинарной академии. С тех пор он написал более 30 книг, представил десятки телесериалов в Великобритании, Франции, Испании и Австралии и помог разработать линейку воков Кена Хома — главная причина, по которой воки стали основным продуктом кухни в британских и европейских домах.
В 2009 году он был награжден почетным Орденом Британской империи за заслуги перед британским кулинарным образованием.
Кулинарная философия
Вок как учебное пособие. Карьера Хома заключалась в том, чтобы научить домашних поваров освоить одно оборудование — вок — и через него целый образ мышления о приготовлении пищи: высокая температура, быстрое приготовление, свежие ингредиенты, чистый вкус.
Рестораны
- MeeLisbon (Hyatt Regency)
Китайский ресторан Hom's в Лиссабоне.
- Maison ChinBangkok
Ресторан Hom's в Бангкоке.
Награды и признание
- 荣誉大英帝国勋章 (2009)
- 艺术与文学勋章官员（法国)
- 终身成就奖——世界美食家食谱奖
Знаковые блюда
кулинарные книги
- Ken Hom's Chinese Cookery
- Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes
- Complete Chinese Cookbook
Фирменные рецепты, вдохновлённые Кен
Оригинальные рецепты, созданные как дань уважения к стилю готовки и фирменным блюдам Кен. Это не прямые копии защищённых материалов, а интерпретации традиций, с которыми Кен работал на протяжении карьеры.
Рецепты в стиле Кен
Эти рецепты из нашей базы отражают традицию chinese кухни, в которой работает Кен. Это не прямые копии защищённых рецептов Кен, а традиционные блюда, вдохновлённые тем же кулинарным наследием.
График карьеры
11 岁开始在芝加哥叔叔的中餐馆工作。
搬到加利福尼亚州伯克利；开始非正式地教授中式烹饪课程。
在旧金山加州烹饪学院任教。
《Кен Хом 的中国烹饪》 и BBC 第二台播出；随附的食谱销量超过 150 万册。
在英国推出 «Кен Хом Вок»产品系列，在英国家庭厨房中普及炒锅烹饪。
因其对英国烹饪教育的贡献而被授予 ОБЕ 荣誉勋章。
获法国政府授予艺术与文学军官勋章。
Частые вопросы о Кен Хом
为什么 Кен Хом 对英国美食很重要？
Фильм 1984 года, BBC系列节目和烹饪书《中国烹饪》被誉为向英国观众介绍了炒锅烹饪和中式家常菜，当时大多数英国人将中餐与外卖糖醋联系在一起。它使炒锅成为标准的英国厨房工具。
Кен Хом — 是中国人还是美国人？
Год 1949 г.年出生于亚利桑那州图森市, 父母是移民到美国的中国人。他在芝加哥的美籍华人社区长大, 是美国公民, 但他职业生涯的大部分时间都住在法国,现在往返于法国和泰国之间。
为什么 Кен Хом 获得 ОБЕ？
2009 — 年, Hom 因其对英国烹饪艺术的贡献而被授予ОБЕ（大英帝国勋章）荣誉勋章。由于他不是英国公民,因此该荣誉是荣誉性的而非实质性的。它表彰了他数十年来通过BBC опубликовала видео, в котором говорится, что это не так.
Кен Хом 的炒锅有何独特之处？
Кен Хом 品牌炒锅系列于 20 世纪 80 末与英国零售商 Tefal推出, 是英国超市广泛销售的第一款碳钢不粘锅。该系列向一代英国家庭厨师介绍了圆底和平底炒锅,其手柄和重量专为欧洲炉灶而不是餐厅系列而设计。
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
Подробнее на Wikipedia