Цыпленок Кунг Пао (Гун Бао Цзи Дин) — это классика сычуаньской кухни: куриные кубики, брошенные в воке, с хрустящим арахисом, сушеным красным перцем чили и сычуаньским перцем горошком в остро-сладко-остром соусе. Взаимодействие текстур (нежная курица, хрустящий арахис, мягкие овощи) и вкусов (дымный перец чили, обезболивающий перец горошком, уксусный привкус) делает это блюдо одним из самых захватывающих блюд китайской кухни.
Служит 4
Смешайте курицу с вином Шаосин, соевым соусом и 1 ч. л. картофельного крахмала. Мариновать 15 минут.
Cut the chicken into even 2cm cubes so every piece cooks through in the same brief window.
Смешайте уксус, соевый соус, вино Шаосин, сахар, картофельный крахмал, бульон и кунжутное масло. Хорошо взбейте.
Нагрейте вок на сильном огне до образования дыма. Добавьте 2 ст.л. масла.
Добавьте сушеный перец чили и сычуаньский перец горошком. Обжаривайте, помешивая, 30 секунд, пока перец не станет ароматным — не поджигайте перец чили.
If you're heat-shy, toast the chilies whole and remove some before they release all their fire.
Добавьте курицу в один слой. Не перемешивайте в течение 1 минуты — дайте поджариться. Затем обжаривайте еще 3 минуты.
Добавьте чеснок, имбирь и белые части зеленого лука. Жарить, помешивая, 1 минуту.
Еще раз перемешайте соус. Вылейте в вок. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте арахис и зелень зеленого лука.
Add the peanuts at the end so they stay crunchy rather than going soft in the sauce.
Жарьте, помешивая, еще 30 секунд, пока соус не станет блестящим. Подавайте сразу с рисом.
Не сжигайте сушеный перец чили — он должен слегка потемнеть, а не почернеть.
Высокая температура необходима для правильного вкуса вок хей (дыхание вока).
Вместо курицы используйте креветки.
Добавьте сладкий перец и цуккини, чтобы придать пикантности овощам.
Охладите до 3 дней. Разогрейте в воке или сковороде.
Цыпленок Кунг Пао назван в честь Дин Баочжэня, губернатора династии Цин (гун бао = хранитель дворца), который, как сообщается, любил это блюдо.
Азиатские продукты. Это темный, слегка сладкий выдержанный рисовый уксус, необходимый для подлинного вкуса.
За порцию (320g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
