Кваме Онвуачи

Кваме Онвуачи — один из самых влиятельных молодых американских шеф-поваров своего поколения — и один из немногих, кто прочно включил афро-карибскую кухню в разговор об американской изысканной кухне. Он родился в Бронксе в семье нигерийца и матери ямайки, тринидадки и креолки. В возрасте от 10 до 12 лет его отправили жить к родственникам в Ибадан, Нигерия, и этот опыт стал основой его личности как повара.

Он обучался в Кулинарном институте Америки и готовил на самых амбициозных кухнях Нью-Йорка — Per Se, Eleven Madison Park и Tom Colicchio’s Craft — прежде чем принять участие в 13-м сезоне Top Chef в 2015 году, где он занял центральное место, но стал узнаваемой фигурой. В 2016 году он открыл Shaw Bijou в Вашингтоне, округ Колумбия, и привлек огромное внимание прессы; он закрылся через 11 недель из-за проблем на дому - опыт, который он обсуждает с болезненной откровенностью в своих мемуарах 2019 года «Записки молодого чернокожего шеф-повара».

Он выздоровел благодаря своей роли исполнительного шеф-повара Kith/Kin в районе Уорф в Вашингтоне, округ Колумбия, где его афро-карибское меню получило признание критиков и сделало его шеф-поваром года «восходящая звезда Джеймса Берда» в 2019 году — в возрасте 29 лет он стал одним из самых молодых лауреатов в истории награды.

В 2022 году он открыл ресторан «Татьяна» в Линкольн-центре в Нью-Йорке, названный в честь его сестры, где подают меню, в котором сочетаются его воспитание в Бронксе с его нигерийским, ямайским, тринидадским и креольским наследием. Газета New York Times наградила Татьяну трехзвездочной рецензией и назвала ее лучшим новым рестораном Нью-Йорка 2022 года. В 2024 году Онвуачи получил премию Джеймса Бирда за выдающийся шеф-повар.