Раймон Блан

Раймон Блан — французский шеф-повар и ресторатор, всю свою карьеру построивший в Англии. Ему приписывают, наряду с братьями Ру, повышение стандартов ресторанной кухни в Британии в 1980-х годах. Он родился в Безансоне в регионе Франш-Конте на востоке Франции и известен как самоучка: ему отказали в системе обучения шеф-повара после провала на вступительных экзаменах.

Он переехал в Англию в 1972 году и работал на кухнях ресторанов в Оксфорде, а затем вместе со своей тогдашней женой Дженни открыл свой собственный ресторан Les Quat'Saisons в Саммертауне, Оксфорд, в 1977 году. Ресторан получил свою первую звезду Мишлен в течение года, вторую в 1982 году, что сделало его первым шеф-поваром-самоучкой, удостоенным двух звезд Мишлен. В 1984 году он перенес производство в усадьбу 15-го века в деревне Грейт-Милтон, Оксфордшир, переименовав ее в Le Manoir aux Quat'Saisons. Le Manoir уже более 40 лет подряд удерживает две звезды Мишлен, что является самым продолжительным непрерывным стажем на этом уровне среди всех ресторанов Соединенного Королевства.

Помимо Le Manoir, Блан стал соучредителем сети простых французских ресторанов Brasserie Blanc, руководит влиятельной кулинарной школой Раймона Блана в Le Manoir (где проводили время Хестон Блюменталь, Марко Пьер Уайт и целое поколение британских поваров) и является президентом Ассоциации устойчивых ресторанов. Его пропаганда огородов, органических продуктов и сезонной кулинарии возникла на два десятилетия раньше британского движения «от фермы к столу». Он был награжден почетным Орденом Британской империи и является кавалером Ордена Почетного легиона.