Том Эйкенс

Том Эйкенс родился в Лондоне, Англия, в 1970 году в семье торговцев вином. Выросший в деревне в Норфолке, он начал печь на кухне в восемь лет, а к двенадцати уже готовил семейные обеды, воспитываясь вместе со своим братом-близнецом с уважением к свежим сезонным ингредиентам.

Эйкенс поступил в гостиничную школу Норвичского городского колледжа и получил диплом продвинутого уровня в сфере общественного питания в 1989 году. Его первой работой после колледжа был ресторан Дэвида Кавалера, отмеченный звездой Мишлен, в Баттерси, Лондон. Затем он перешел в The Capital Hotel, работая под руководством Филипа Бриттена, а затем занял должность шеф-повара у Пьера Коффмана в La Tante Claire в тот период, когда ресторан получил третью звезду Мишлен. Он также ставил под руководством Жоэля Робюшона в Париже.

Эйкенс вернулся в Pied à Terre в 1996 году в качестве шеф-повара и, как шеф-повар и совладелец, заработал две звезды Мишлен в январе 1997 года, что сделало его самым молодым шеф-поваром в Великобритании, удостоившимся этой чести в возрасте 27 лет. В апреле 2003 года Эйкенс открыл свой одноименный ресторан Tom Aikens на Элистан-стрит, 43, Челси. Ресторан получил свою первую звезду Мишлен в январе 2004 года и вторую звезду Мишлен в январе 2008 года, а затем закрылся в конце января 2014 года.

Текущие предприятия Эйкенса включают лондонский ресторан Muse, отмеченный звездой Мишлен, открытый в январе 2020 года, и три ресторана при отелях в Абу-Даби. В январе 2021 года Muse получил свою первую звезду Мишлен. Muse — это ресторан на 23 места в георгианском таунхаусе в Белгравии, спроектированный как интимная атмосфера, вдохновленная родителями шеф-повара Эйкенса, его детством и ключевыми моментами его профессиональной карьеры.