Анн-Софи Пик

Анн-Софи Пик — шеф-повар и совладелица Maison Pic в Валансе, Франция — ресторана, основанного ее дедом Софи Пик в 1936 году и получившего три звезды Мишлен ее отцом Жаком Пиком. Она единственная женщина во Франции, которая в настоящее время обладает тремя звездами Мишлен, и одна из немногих женщин в мире, которые имеют это.

Пик не пошел традиционным путем кулинарного образования. Она изучала бизнес и работала за пределами ресторанной индустрии, прежде чем смерть отца в 1992 году вернула ее в Maison Pic. Она научилась готовить, просматривая рецепты и записные книжки, оставленные ее отцом, и постепенно утвердила свою кулинарную индивидуальность — более легкую, более парфюмерную, более сосредоточенную на кислотности и ароматической сложности, чем богатый, сливочный стиль, который определял ресторан при ее отце.

Три звезды Мишлен были сняты с Maison Pic в период с 1995 по 2007 год, поскольку ресторан пережил трудный переходный период. Пик лично отыграл их в 2007 году — это одно из самых драматических выздоровлений в истории Michelin.

С тех пор она открыла La Dame de Pic в Париже, Лондоне, Сингапуре, Лозанне и Дубае, а также консультирует по меню авиакомпаний для Air France. Ее философия «ягод и цветов» — использование сложности ароматов, редких сочетаний ингредиентов и растительных элементов для создания одновременно точных и мечтательных блюд — сделала ее одним из самых оригинальных кулинарных голосов во Франции.