frenchsoup
Биск из лобстера
Сливочный суп из омаров Новой Англии
Подготовка
30 мин
Готовка
60 мин
Порции
4
Сложность
Трудно
4.9
Войдите, чтобы оценить#американский#классический#комфортная еда###изысканный обеденный суп
Сливочный суп из омаров Новой Англии
Традиционное американское блюдо со сливочным супом из новоанглийских лобстеров. Это любимое блюдо представляет собой суть американской кухни.
Служит 4
Подготовьте ингредиенты.
Варить на среднем огне до готовности.
Для приготовления великолепного бисквита обжарка ракушек не подлежит обсуждению. Из сырой скорлупы получается плоский водянистый бульон.
Приправьте солью и перцем.
Подавайте горячим.
Добавьте рыбный бульон, паприку, кайенский перец, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 25 минут. Бульон должен быть насыщенного цвета и иметь насыщенный вкус.
Удалите все оболочки и ароматические вещества. Смешайте бульон и овощи до однородной массы. Процедить через мелкое сито, сильно нажимая, чтобы извлечь каждую каплю аромата.
Плотно пропустите твердые частицы через сито — именно здесь концентрируется большая часть вкуса и консистенции.
Верните процеженный бисквит в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте сливки и варите 5 минут, пока немного не загустеет. Добавьте оставшееся сливочное масло кубиками и перемешайте. Щедро приправьте солью.
Аккуратно прогрейте куски омара в бисквите в течение 2 минут. Разложите по подогретым тарелкам. Украсьте свежим эстрагоном, небольшим кусочком клешни омара и небольшим количеством сливок.
Используйте свежие ингредиенты для достижения наилучших результатов.
Поджигание коньяка (осторожное) сжигает алкоголь и усиливает вкус — совершенно необязательно, но театрально.
Биск значительно улучшается, если его приготовить накануне и хранить в холодильнике на ночь — вкусы становятся глубже и сливаются.
Для более насыщенного цвета и вкуса добавьте в формочки для запекания 1 столовую ложку концентрированного томатного пюре.
Добавьте овощи для разнообразия.
Крабовый бисквит: используйте 2 одетых краба (панцирь и мясо), обжаривайте панцири, как лобстера.
Более легкий бисквит: замените двойные сливки крем-фреш на менее насыщенный, но все же сливочный вариант.
Хранится 3 дня в холодильнике.
Этот классический американский рецепт отражает эволюцию традиций домашней кухни в Соединенных Штатах, передаваемых из поколения в поколение и адаптированных к современным кухням и вкусам.
Американская кухня славится смелым вкусом, качественными ингредиентами и практичными методами приготовления, отражающими разнообразное кулинарное наследие нации.
Абсолютно! Американская кухня поощряет творческий подход и замены, исходя из того, что у вас есть, и ваших личных предпочтений.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Большинство американских блюд хорошо разогреваются, а на следующий день иногда становятся еще вкуснее.
Традиционная американская кухня часто использует простые методы, такие как запекание, приготовление на гриле и сковороде, которые придают блюдам натуральный вкус.
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.