К
Кертис Стоун
🇦🇺 Австралия · Australian кухня · г. 1975
Шеф-повар, уроженец Мельбурна, сделавший карьеру на мировом телевидении, и обладательница звезды Мишлен Мод в Беверли-Хиллз.
Биография
Кертис Стоун — уроженец Мельбурна, шеф-повар и телеведущий, проживающий в Лос-Анджелесе. После обучения в Австралии он переехал в Лондон и восемь лет работал под руководством Марко Пьера Уайта, прежде чем получил роль в британском сериале «Сёрфинг по меню» (2003) и переехал в США.
Его ресторан Maude в Беверли-Хиллз открылся в 2014 году и сейчас имеет две звезды Мишлен; его второй ресторан «Гвен», стейк-хаус в Голливуде, также получил звезду. За время своей работы на телевидении в США — «Top Chef Masters», «Take Home Chef», «America’s Got Talent» в качестве частого гостя — он стал одним из самых узнаваемых австралийских шеф-поваров, работающих на международном уровне.
Его кулинария основана на сезонном стиле современной австралийской кухни, основанном на ингредиентах: чистом, овощном, со средиземноморским и азиатским влиянием и сильным акцентом на местные фермерские отношения.
Кулинарная философия
Современный австралийский — сезонный, основанный на ингредиентах, легкий, информированный на международном уровне. Стоун утверждает, что настоящим преимуществом австралийской кухни является отсутствие догматических традиций: повара могут свободно использовать итальянские, греческие, вьетнамские, китайские и коренные австралийские влияния, и никто не называет это недостоверным.
Рестораны
- MaudeBeverly Hills
две звезды Мишлен; Дегустационное меню ресторана сосредоточено на одном сезонном ингредиенте.
- GwenHollywood
Стейк-хаус и мясная лавка; Звезда Мишлен.
Награды и признание
- 2 颗米其林星(Мод)
- 米其林星（格温）
- 澳大利亚年度人物提名者
Знаковые блюда
单一成分品尝菜单现代澳大利亚烹饪木火烧肉
кулинарные книги
- What's for Dinner?
- Good Food, Good Life
- Surfing the Menu
⭐
Фирменные рецепты, вдохновлённые Кертис
Оригинальные рецепты, созданные как дань уважения к стилю готовки и фирменным блюдам Кертис. Это не прямые копии защищённых материалов, а интерпретации традиций, с которыми Кертис работал на протяжении карьеры.
Рецепты в стиле Кертис
Эти рецепты из нашей базы отражают традицию australian кухни, в которой работает Кертис. Это не прямые копии защищённых рецептов Кертис, а традиционные блюда, вдохновлённые тем же кулинарным наследием.
График карьеры
1993
18 岁开始在墨尔本 Савойя 酒店当学徒。
1998
搬到伦敦；加入 Marco Pierre White, Café Royal и Quo Vadis 的团队。
2003
与本·奥米拉 (Бен О'Мира) 一起出演澳大利亚旅行烹饪系列剧 «浏览菜单»。
2008
在美国主持 TLC 节目《带回家的厨师》；成为美国电视上的知名面孔。
2014
在比佛利山庄开设 Мод, 推出每月单一成分的品尝菜单概念。
2016
在好莱坞开设 Гвен 牛排馆和肉店；不久之后就获得了米其林星。
2019
Мод 获得了第二颗米其林星，使其成为洛杉矶为数不多的二星级餐厅之一。
Наставники и влиятельные лица
Marco Pierre White
Частые вопросы о Кертис Стоун
柯蒂斯·斯通在哪里训练？
Stone 在澳大利亚接受培训，然后在 23 岁时移居伦敦，在 Marco Pierre White 手下在 Quo Vadis и Café Royal工作了八年，这两家经典的高级餐厅一直影响着他的烹饪。
Мод (的品尝菜单是什么样的？)
Мод围绕一种季节性食材或每隔几个月变化一次的地区（番茄季节、玉米季节、卢瓦尔河谷季节）而设计，品尝菜单上的每一道菜都围绕该食材的解释而构建。它是洛杉矶为数不多的在概念严谨的水平上工作的餐厅之一,目前拥有两颗米其林星。
格温是什么？
Гвен 是柯蒂斯·斯通 (Кёртис Стоун) 的好莱坞牛排馆和干熟肉店，于 2016 年与他的兄弟卢克·斯通 (Люк Стоун)共同开业。顾客可以从前面的肉店柜台购买熟成肉块, 然后在后面的餐厅享用木火烤肉和熟食。它拥有一颗米其林星。
柯蒂斯·斯通住在洛杉矶,为什么被称为“澳大利亚人”？
Камень在墨尔本出生并接受培训, 他的烹饪特色——时令、蔬菜友好、国际化——植根于现代澳大利亚烹饪。他自2000 г.年代中期以来一直居住在洛杉矶，但仍然在专业上认同现代澳大利亚传统，他的餐厅从加州农场采购原料,就像澳大利亚厨师从维多利亚州或新南威尔士州农场采购原料一样。
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Подробнее на Wikipedia