Мауро Колагреко

Мауро Колагреко — аргентинский шеф-повар и владелец Mirazur, ресторана на скале в Ментоне на Французской Ривьере, который в 2019 году занял первое место в списке 50 лучших ресторанов мира — первый ресторан за пределами Европы, находящийся в собственности, и первый ресторан, принадлежащий латиноамериканскому шеф-повару, занявший первое место. Mirazur обладает тремя звездами Мишлен (с 2019 года), а также является одним из первых ресторанов в мире, удостоенных Зеленой звезды Мишлен за устойчивое развитие.

Колагреко родился в Ла-Плате, Аргентина, в 1976 году, в семье смешанного итальянско-аргентинского происхождения, учился в Высшей школе французской кухни в Париже, а затем выступал на сцене некоторых из самых влиятельных французских кухонь начала 2000-х годов — под руководством Бернара Луазо в La Côte d'Or в Солье (он был там в то утро, когда Луазо покончил с собой в 2003 году), Ален Пассар в L'Arpège и Ален Дюкасс в Plaza Athénée. В 2006 году он открыл Mirazur в небольшом здании в стиле ар-деко над гаванью Ментона, на французской стороне итальянской границы, с командой поваров из трех человек.

Миразур получил свою первую звезду Мишлен через шесть месяцев после открытия, вторую в 2012 году и третью в 2019 году — в том же году он был назван №1 в списке 50 лучших ресторанов мира. Кулинария Colagreco построена вокруг трех террасных садов ресторана с овощами, цитрусовыми и травами, которые сейчас составляют примерно 80% продуктов в меню, а также вокруг культурной двусмысленности франко-итальянской границы: «В Ментоне вы не находитесь ни во Франции, ни в Италии, вы находитесь в Ментоне». С тех пор он расширил свою деятельность на международном уровне, открыв рестораны в Пекине, Бангкоке, Гонконге, Лондоне (Cycene), Дубае и Буэнос-Айресе, а также сеть гамбургеров Carne в Аргентине.