Тайваньский пузырьковый чай (珍珠奶茶)

Об этом рецепте

Баббл-чай родился на Тайване в 1980-х годах, и оригинальный рецепт остается золотым стандартом. Крепкий черный чай, подслащенный простым сиропом, взбитый с молоком со льдом до образования пены и покрытый жевательными жемчужинами черной тапиоки (боба) — это напиток, который положил начало глобальному феномену. Толстая соломинка, предназначенная для всасывания жемчуга, столь же культовая, как и сам напиток.

Ингредиенты

Служит 2

• 1/2 стаканчерный жемчуг тапиоки (боба)
• 4 ст. л.листья черного чая (ассамский или тайваньский черный чай)
• 2 стаканыкипящая вода
• 1/2 стаканцельное молоко или овсяное молоко
• 4 ст. л.простой сироп (или по вкусу)
• 2 стаканылед

Инструкции

1. 1

   Приготовить бобу

   Отварите жемчуг боба в большом количестве воды в течение 25–30 минут, пока он не станет мягким и жевательным. Слейте воду и перемешайте с небольшим количеством простого сиропа, чтобы они не прилипали.

2. 2

   Заварить чай

   Залейте листья черного чая кипятком на 5 минут. Процедите и дайте остыть до комнатной температуры или поставьте в холодильник.

3. 3

   Встряхните напиток

   В шейкере со льдом смешайте охлажденный чай, молоко и простой сироп. Энергично встряхивайте в течение 30 секунд, пока смесь не станет пенистой и не остынет.

4. 4

   Собираем и обслуживаем

   Поместите жемчуг боба в два высоких стакана. Заполните льдом. Вылейте взболтанную чайную смесь. Вставьте широкую соломку боба и подавайте.

Вариации

• •

  Используйте порошок таро для чая с молоком таро.

• •

  Сделайте из матча зеленый вариант.

• •

  Добавьте сироп из коричневого сахара к чаю с тигровым молоком.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Выпейте немедленно. Приготовленную бобу лучше всего готовить в течение 2–4 часов.

Часто задаваемые вопросы