Arroz fragante mezclado con una docena de hierbas frescas, coco tostado y sambal, un arroz con hierbas tradicional malayo.
Nasi ulam es un plato tradicional malayo elaborado con arroz mezclado con abundantes hierbas frescas finamente cortadas, flor de jengibre, hoja de lima kaffir, menta vietnamita, albahaca y hierba de limón, entre ellas, junto con coco rallado tostado (kerisik) para darle un sabor a nuez y una cucharada de sambal para calentar. Es menos una receta única que una técnica y una filosofía: use todas las hierbas y verduras aromáticas disponibles, cortadas en rodajas finas y mézclelas crudas con arroz tibio. Las hierbas nunca se cocinan, lo que distingue al nasi ulam de la mayoría de los platos de arroz; sus fragancias crudas y fuertes se superponen unas sobre otras en lugar de fusionarse en un solo sabor cocinado. El coco tostado, tostado en seco en una sartén hasta que esté profundamente dorado y fragante, agrega una riqueza de nuez y un ligero crujido que equilibra el picante de las hierbas. Servido con un buen sambal y, a menudo, con algunas anchoas fritas crujientes o pescado salado como acompañamiento, el nasi ulam se considera un plato saludable con hierbas profundamente ligado a las tradiciones culinarias rurales malayas.
Sirve 4
Tuesta el coco rallado en una sartén a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que esté profundamente dorado y fragante, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Dejar enfriar.
Freír las anchoas secas en un poco de aceite hasta que estén crujientes, unos 3 minutos. Dejar de lado.
Cortar en rodajas lo más finas posible la albahaca, la menta, las hojas de lima kaffir y las chalotas.
En un tazón grande, combine el arroz tibio, el coco tostado, las hierbas en rodajas, el jugo de limón, el sambal y la sal. Mezcla bien con las manos o con un tenedor para que todo quede distribuido uniformemente.
Pruebe y ajuste el jugo de lima, el sambal o la sal según sea necesario. Sirva cubierto con anchoas fritas crujientes.
Otları mümkün olduğu kadar ince dilimleyin; kalın parçalar, kokuyu pirince eşit şekilde dağıtmak yerine, tek tek ısırıkları bastırır.
Hindistan cevizini sürekli karıştırarak kısık ateşte ve yavaş yavaş kızartın, çünkü renk almaya başladıktan sonra altın renginden hızla yanmaya başlar.
Otları atarken sıcak ama sıcak olmayan pirinç kullanın; sıcak pirinç, taze otları çok fazla soldurabilir and kokularını matlaştırabilir.
En geleneksel, özgün lezzet için varsa meşale zencefil çiçeği (bunga kantan) ekleyin.
Taze ve mevcut olana bağlı olarak Vietnam kişnişi, laksa yaprağı oya yabani biber yaprağı gibi diğer bitkileri de ekleyin.
Tek kaselik daha doyurucu bir yemek için küçük küp şeklinde ızgara balık o ya kıyılmış tavuk ekleyin.
Es mejor comerlas frescas el mismo día, ya que las hierbas crudas se marchitan y pierden fragancia rápidamente. Si es necesario, refrigérelo hasta por 1 día, aunque la textura y el aroma disminuirán notablemente.
Nasi ulam es un plato tradicional malayo, particularmente asociado con Malaca y otras comunidades costeras malayas, lo que refleja la abundancia de hierbas tropicales aromáticas de la región y una filosofía culinaria que favorece los sabores crudos y frescos en capas en lugar de mezclados durante la cocción.
Ulaşabildiğiniz taze, hoş kokulu bitkileri kullanın; Tay fesleğeni, nane ve kişniş makul alternatiflerdir; yemek, sabit bir içerik listesi yerine bol miktarda taze ot konsepti üzerine inşa edilmiştir.
Evet, dokuyu ve geleneksel karakteri biraz değiştirse de; beyaz yasemin pirinci, yemeğin daha hafif, daha yumuşak dokusunun y yaygın temelidir.
Muhtemelen daha fazla limon suyu, sambal veya tuza ihtiyacı vardır; nasi ulam'ın tadı parlak ve canlı olmalıdır, bu nedenle sonda baharat ayarlamalarından çekinmeyin.
Por porción (280g) · 4 porciones totales
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