Costillas de cerdo cocidas a fuego lento durante horas en un caldo profundamente herbal de anís estrellado, canela y dang gui, una amada sopa malayo-china.
Bak kut teh, literalmente "té de carne y huesos", refleja la fuerte herencia culinaria chino-malasia en Malasia: costillas de cerdo cocidas a fuego lento durante horas en un caldo elaborado con una variedad de hierbas chinas y especias calientes. El anís estrellado, la canela, el clavo y el dang gui (una raíz de hierba china) infunden al caldo un aroma distintivamente medicinal y un sabor profundo y oscuro, y la larga cocción a fuego lento extrae el máximo sabor tanto de las hierbas como de los huesos de cerdo. Tradicionalmente servido con arroz, hojaldres de tofu frito y buñuelos chinos (youtiao) para mojar, el bak kut teh se considera reconfortante y reconfortante, un desayuno popular o una comida para cualquier momento, especialmente popular en Klang, cerca de Kuala Lumpur.
Sirve 4
Escaldar las costillas de cerdo en agua hirviendo durante 3 minutos para eliminar impurezas, luego escurrir y enjuagar.
Combine las costillas, el agua, el ajo, el anís estrellado, la canela, los clavos y el dang gui si lo usa en una olla grande; llevar a ebullición, quitar la espuma.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 75 a 90 minutos hasta que la carne de cerdo esté muy tierna.
Cocine a fuego lento en lugar de hervir fuerte: una cocción lenta y baja extrae completamente el sabor de las hierbas mientras mantiene el caldo claro en lugar de turbio.
Agrega la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la pimienta blanca, el azúcar y la sal, ajustando al gusto.
Agregue los hojaldres de tofu fritos y cocine a fuego lento durante 10 minutos más para absorber el caldo.
Sirva caliente con arroz y youtiao para mojar.
Aksi halde bitmiş et suyunu bulanıklaştıracak yabancı maddeleri gidermek için, kaynatmadan önce kaburgaları haşlayın.
Hem daha berrak bir et suyu elde etmek dobladillo de şifalı otların hafif, karmaşık tatlarını tamamen çıkarmak için, çok kaynatmak yerine yavaşça pişirin.
Bitki karışımının yoğunluğu markalar arasında farklılık gösterebileceğinden, soya sosunu ve baharatı sonuna doğru kademeli olarak ayarlayın.
Versión de Kuru, bak kut teh kering, y suyunu kaburgaları kaplayan kalın, yapışkan bir sosa indirir.
Bazı versiyonlar tencereye mantar o ilave sebze ekler.
Klang tarzı bir versiyon, Malezya'nın başka yerlerinde bulunan versiyonlara göre daha koyu, daha zengin bir et suyu kullanma eğilimindedir.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica al día siguiente y también se congela bien hasta por 3 meses.
Se cree que el bak kut teh se originó entre las comunidades de inmigrantes chinos en Klang, cerca de Kuala Lumpur, a principios del siglo XX, y sigue siendo uno de los platos chino-malayos más queridos, especialmente popular como desayuno abundante.
Önceden karıştırılmış baharat paketleri Asya marketlerinde satılmaktadır y önceden ölçülmüş doğru bitki karışımını içererek süreci önemli ölçüde basitleştirir.
Yemeğe geleneksel olan farklı, hafif tatlı bir dünyevilik katmasına rağmen bunu atlayabilirsiniz.
Kaburgalar muhtemelen iyice beyazlatılmamış o çorba çok sert kaynatılmış - iyice beyazlatın ve pişirme boyunca kaynatmayı yumuşak tutun.
Por porción (400g) · 4 porciones totales
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