スリランカのストリングホッパー (イディヤッパム)

このレシピについて

ストリングホッパー (イディヤッパム) は、スリランカで最も愛されている朝食料理の 1 つです。米粉を押して繊細な円形の巣を作り、柔らかくわずかに半透明になるまで蒸したものです。特別なプレス機 (イディヤッパム メーカー) を使って作られ、塔に積み上げられ、ポル サンボル (ココナッツ レリッシュ)、キリ ホディ (ココナッツ ミルク グレービーソース)、そして多くの場合カレーが添えられます。スリランカの朝を象徴する朝食。

材料

サービスします 4

• 2 カップ米粉（細かい）
• 1 カップ沸騰したお湯（必要に応じて追加）
• 1/2 小さじ塩
• 1 大さじ新鮮なココナッツ、すりおろしたもの（お好みで、風味豊かに）
• 1 カップ濃厚なココナッツミルク（お召し上がりください）
• 1 小さじ塩（ココナッツミルク用）
• 1 カップポル・サンボル（ココナッツ・サンボル）を添えて

手順

1. 1

   生地を作る

   米粉と塩を混ぜ合わせます。沸騰したお湯を少しずつ加え、柔らかくしなやかな生地が形成されるまで（ベタつかないように）木のスプーンでかき混ぜます。生地は滑らかで、ストリングホッパー型に簡単に通せます。

2. 2

   巣に押し込む

   ストリングホッパープレス/型に生地を充填します。グリースを塗ったストリングホッパーマットまたは小さな穴あきディスクに円を描くように押し付けて、ヌードルネストを形成します。

3. 3

   蒸気

   蒸し籠にマットを重ねます。麺がわずかに半透明になり、火が通るまで10〜12分間蒸します。

4. 4

   ココナッツミルクグレービーソースを作る

   ココナッツミルクに塩を加えて軽く温めます。沸騰させないでください。温かいうちにお召し上がりください。

5. 5

   サーブ

   ストリングホッパーをマットからスライドさせて外します。温かいココナッツミルク、ポルサンボル、カレーなどと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  赤米粉で作ると全粒粉バージョンになります

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  ココナッツミルクの代わりにエッグカレーを添えてどうぞ

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  四角形（ホッパー）に押し込むと変化します

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。冷蔵で1日保存可能。もう一度蒸して柔らかくします。

よくある質問