흰살 생선과 지방이 많은 생선의 차이점과 20가지 조리 방법

흰(살코기) 생선에는 대구, 해덕, 넙치, 명태, 대구, 도미, 가자미, 가자미, 농어, 틸라피아가 포함됩니다. 살은 연하고 창백하며 껍질이 벗겨지고 지방 함량은 3% 미만입니다. 지방이 많은(기름기가 많은) 생선에는 연어, 고등어, 정어리, 청어, 멸치, 송어, 참치가 포함됩니다. 살은 더 어둡고 풍부하며 지방은 근육을 통해 분포됩니다. 황새치나 농어 같은 몇몇 종은 그 사이에 앉아 어느 쪽이든 합리적으로 잘 치료합니다.

예, 하지만 훨씬 적습니다. 대구 100g에는 대략 0.2~0.3g의 EPA/DHA 오메가-3가 함유되어 있는 반면, 같은 부분의 연어, 고등어, 정어리에는 1.5~2g 이상이 들어 있는데, 이는 약 5~10배의 차이입니다. 흰살 생선은 여전히 ​​훌륭한 저지방 단백질이며 칼로리와 포화 지방이 적습니다. 오메가-3 섭취가 목표라면 매주 생선 식사 중 적어도 한 번은 기름진 생선으로 만드십시오.

두 가지 이유는 대구의 크고 섬세한 조각과 거의 0에 가까운 지방입니다. 부서진다는 것은 너무 많이 다루거나 직접 굽는 것을 의미합니다. 굽거나 데치거나 잘 가열된 붙지 않는 팬이나 탄소강 팬에 굽고 정확히 한 번 뒤집거나 전혀 뒤집지 않는 것입니다. 건조시키는 것은 너무 익히는 것을 의미합니다. 대구가 단단해질 때까지 조리하는 대신 내부가 약 130~140°F에서 불투명해지고 조각이 나올 때 잡아당깁니다. 소스나 버터 베이스가 보험을 추가합니다.

둘 다 영양가가 높습니다. 양식 대서양 연어는 실제로 총 지방 함량이 더 높기 때문에 절대 오메가-3 함량은 종종 야생 연어와 일치하거나 초과하지만 사료에 따라 오메가-6 비율이 더 높습니다. 야생 태평양 연어(홍연어, 코호)는 살이 가늘고 질감이 더 단단하며 맛과 색상이 더 깊습니다. 현대 양식 연어의 오염 수준은 크게 감소했으며 둘 다 안전 지침에 부합합니다. 예산에 맞는 것을 구입하세요. 연어를 정기적으로 먹는 것은 라벨보다 더 중요합니다.