스뫼레브뢰드

이 레시피 정보

Smørrebrød(문자 그대로 '버터와 빵')는 덴마크가 세계에 기여한 대표적인 요리입니다. 이는 두꺼운 호밀빵 조각을 식용 접시로 사용하는 중세 덴마크 전통에서 발전했지만, 19세기 코펜하겐 레스토랑이 고급 식사 접시만큼 세심하게 구성을 다루기 시작하면서 세련된 예술 형태가 되었습니다. 전통적인 스뫼레브뢰드는 엄격한 규칙을 따릅니다. 항상 러그브뢰드(고밀도 사워도우 호밀빵)를 사용하고, 표면을 항상 공개하고, 무작위로 섞지 않습니다. 각 조합에는 이름이 있습니다. 'Sol over Gudhjem'(Gudhjem 위의 태양)은 날계란 노른자를 곁들인 훈제 청어입니다. 토핑은 빵의 모든 센티미터를 덮을 수 있도록 배열되며, 종종 구조적으로 정밀합니다.

재료

서브 4

• 8 조각Rugbrød (덴마크 호밀빵)
• 4 큰술소금에 절인 버터
• 200 g딜에 절인 청어
• 200 g얇게 썬 로스트 비프
• 200 g차가운 데친 연어
• 4 큰계란(삶은 것, 얇게 썬 것)
• 100 g작은 새우(요리하고 껍질을 벗긴)
• 2 큰술덴마크 레물라드
• 1 중간붉은 양파(링 모양으로 얇게 썬 것)
• 4 큰술유채과 야채 또는 딜(장식하다)

조리법

1. 1

   빵에 버터를 바르세요

   호밀빵의 가장자리에 버터를 듬뿍 바르세요. 버터는 맛만큼이나 장벽이기도 합니다.

2. 2

   청어 smørrebrød 만들기

   절인 청어를 겹겹이 쌓고 그 위에 양파링을 얹은 뒤 딜로 장식합니다.

3. 3

   로스트 비프 스뫼레브뢰드 만들기

   로스트 비프를 겹겹이 쌓고 레물라드를 추가한 다음 그 위에 유채과 야채와 양파 링을 얹습니다.

4. 4

   계란과 새우 스뫼레브뢰드 만들기

   빵 위에 계란 조각을 올리고 그 위에 새우를 올리고 딜로 장식합니다. 마요네즈 작은 스푼을 추가합니다.

5. 5

   서브하다

   나이프와 포크로 서빙하세요. 스뫼레브뢰드는 항상 수저와 함께 먹으며 절대 손으로 집지 않습니다.

변형

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  전통적인 덴마크 조합을 위해 간 파테와 절인 비트를 얹습니다.

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  스뫼레브뢰드 로열을 만들려면 케이퍼와 양파와 함께 타르타르를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

조립해서 바로 먹습니다. 빵이 빨리 눅눅해집니다. 토핑은 2일 동안 별도로 보관됩니다.

자주 묻는 질문