스뫼레브뢰드

이 레시피 정보

Smørrebrød(버터빵)는 단순한 샌드위치가 아니라 덴마크 최고의 요리 예술 형태입니다. 두껍고 촘촘하고 짙은 럭브뢰드 호밀빵에 버터를 넉넉하게 바르고 그 위에 엄격한 미적 기준에 따라 정밀하게 배열된 재료를 얹습니다. 한 종류의 빵에는 청어, 다른 빵에는 레버포스테이, 레몬과 딜은 항상 새우와 함께 나옵니다. 손으로 사용하지 않고 나이프와 포크로 먹는 스뫼레브뢰드는 덴마크의 대표적인 점심 식사이자 수세기에 걸친 전통, 혁신, 치열한 미적 논쟁의 주제입니다.

재료

서브 4

• 8 thick slices덴마크의 Rugbrød(진한 호밀빵)
• 80 g소금에 절인 버터(부드러워진)
• 200 g절인 청어(물기를 빼고 양파링을 곁들인)
• 200 g차가운 로스트 비프(얇게 썬)
• 100 gLeverpostej (덴마크 간 파테)(또는 좋은 품질의 간 파테)
• 200 g요리된 북해 새우(레저)
• 4 큰술덴마크 레물라드
• 2완숙 계란(슬라이스)
• 1 다발신선한 딜
• 1레몬(웨지로 자르다)
• 100 g바삭하게 튀긴 양파(ristet løg)
• 4Cornichons 또는 절인 오이 조각

조리법

1. 1

   버터빵

   호밀빵의 각 조각을 가장자리까지 넉넉하게 버터를 바릅니다. 버터 층은 조미료가 아니라 수분 장벽입니다.

2. 2

   청어 스뫼레브뢰드

   두 조각 위에 절인 청어 조각, 양파 링 몇 개, 딜 장식, 완숙 계란 한 조각을 얹습니다. 레몬 조각과 함께 제공됩니다.

3. 3

   로스트 비프 스뫼레브뢰드

   팬 슬라이스 로스트 비프를 두 조각에 걸쳐 놓습니다. 레물라드, 바삭하게 튀긴 양파, 코니숑을 얹습니다.

4. 4

   레버포스테이 스뫼레브뢰드

   간 파테를 두 조각에 넉넉하게 펴 바릅니다. 그 위에 볶은 버섯, 바삭한 베이컨 조각, 피클을 얹습니다.

5. 5

   새우 스뫼레브뢰드

   새우를 두 조각으로 높이 쌓으세요. 마요네즈, 레몬 웨지, 딜의 큰 장식을 얹습니다.

변형

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  Stjerneskud('유성')는 튀긴 새우와 차가운 새우, 훈제 연어, 캐비아를 모두 곁들인 고급 스뫼레브뢰드입니다.

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  크리스마스 스뫼레브뢰드(Smørrebrød)에는 붉은 양배추와 절인 오이를 곁들인 리벤스테그(구운 삼겹살)가 들어 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

서빙 직전에 조립하세요. smørrebrød는 조립한 후에는 보관할 수 없습니다.

자주 묻는 질문