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Andreas Caminada
🇨🇭 Suíça · French cozinha · n. 1977
O chef visionário do Schloss Schauenstein que revolucionou a culinária suíça em um castelo.
Biografia
Andreas Caminada nasceu em 1977 em Ilanz, Suíça, no cantão de Grisões, e é reconhecido como um dos maiores chefs internacionalmente. Criado na pequena aldeia de Sagogn, desde muito jovem demonstrou uma grande paixão pela cozinha.
Em 1996, completou seu aprendizado no Hotel Signina em Laax e até 1998 trabalhou em diversas cozinhas profissionais, atuando como confeiteiro no Hotel Walserhof em Klosters, antes de experimentar outras funções no Hotel Deuring Schlössle em Bregenz e no restaurante Bareiss em Baiersbronn.
Em 2003, com apenas 26 anos, Caminada abriu o seu restaurante Schloss Schauenstein no antigo castelo de Fürstenau, em Graubünden, considerada a menor cidade do mundo. Começou a revolucionar a cozinha suíça, reinterpretando-a e modernizando-a, utilizando ingredientes locais e sazonais para criar combinações inovadoras com sabores subtis e estética artística. O restaurante detém três estrelas Michelin desde 2010 e é consistentemente classificado entre os melhores restaurantes do mundo.
Em 2015 lançou o IGNIV, um projeto centrado no convívio e na partilha, desenvolvido em vários locais (Bad Ragaz, Zurique, Bangkok). Em 2021 surgiu o Oz, um restaurante vegetariano requintado que ganhou uma estrela Michelin e uma estrela verde.
Filosofia Culinária
Terroir alpino e pureza sazonal. A Caminada acredita que a boa cozinha surge do profundo respeito pelos ingredientes locais e pelo ritmo das estações. A sua filosofia está enraizada nas tradições montanhosas suíças, mas expressa através da técnica moderna e da visão artística - não copiando o passado, mas compreendendo o seu espírito e evoluindo-o.
Restaurantes
- Schloss SchauensteinFürstenau, Graubünden
Três estrelas Michelin; a nau capitânia em um castelo do século 13 desde 2003.
- IGNIVBad Ragaz / Zurich / Bangkok
Fine dining contemporâneo focado na partilha e no convívio; uma estrela Michelin em vários locais.
- OzFürstenau
Restaurante vegetariano requintado em um antigo galpão de carruagens; uma estrela Michelin e uma Estrela Verde.
Prêmios e Reconhecimentos
- ثلاث نجوم ميشلان – شلوس شوينشتاين (ano de 2010)
- أفضل شيف للعام – دليل جولت آند ميلو وبرتلسمان (2008)
- اكتشاف العام – غولت وميلو (2005)
- Você pode pagar 50 meses por mês
Pratos Icônicos
مطعم القلعة الحائز على ثلاث نجوم ميشلانخبرة في منطقة جبال الألبطعام نباتي فاخر مع أوزIGNIV التوسع العالمي
Livros de receitas
- Schloss Schauenstein Cookbook (2010)
- Alpine Cuisine (2015)
Nas palavras de Andreas
“Não há nada de errado com isso.”
— بيان فلسفة الشيف
“Não há nada que você possa fazer antes de começar.”
— مقابلة حول الطبخ في جبال الألب
Cronograma da carreira
1996
يكمل التدريب المهني em Signina em لاكس.
2003
افتتح شلوس شاوينشتاين no dia 26 de setembro.
2004
حصل على نجمة ميشلان الأولى.
2007
حصل على نجمة ميشلان الثانية.
2010
حصل على نجمة ميشلان الثالثة.
2015
إطلاق مجموعة IGNIV عبر مواقع متعددة.
2021
يفتتح مطعم Oz النباتي الفاخر الحاصل على نجمة ميشلان ونجمة جرين.
Mentores e influências
Culinary mentors from Klosters and Baiersbronn
Perguntas frequentes sobre Andreas Caminada
Eu não sei o que fazer
O Schloss Schauenstein é um lugar onde você pode visitar o Castelo de Schloss Schauenstein. غراوبوندن, سويسرا. افتتحه أندرياس كامينادا عام 2003 عندما كان عمره 26 عامًا, وحوّله إلى أحد أشهر المطاعم Aqui está.
Eu não sei.
IGNIV foi lançado em Caminada em julho de 2015 e foi lançado em 2015. يعمل كمطاعم راقية في باد راجاز وزيوريخ وبانكوك, ويحمل كل منها نجمة ميشلان واحدة ويركز على المطبخ المجتمعي والمعاصر.
هل مطعم أوز نباتي؟
Não. Oz foi lançado em janeiro de 2021, no final de 2021, para o Schloss Schauenstein, e para o Castelo de Schloss Schauenstein. Verifique se o seu dispositivo está funcionando corretamente e se você não tiver nenhum problema com ele.
ما المطبخ الذي يطبخه كامينادا؟
يتخصص Caminada é uma ferramenta útil para o transporte de mercadorias e pode ser usada para evitar problemas. وهو يركز على المكونات المحلية الموسمية من منطقة غراوبوندن ويستخدم عروضًا راقية مستوحاة من المطاعم الفاخرة المعاصرة.
كم كان عمر كامينادا عندما افتتح شلوس شوينشتاين؟
كان كامينادا يبلغ من العمر 26 de janeiro de 2003. Schloss Schauenstein em 2003. وقد حصل على ثلاث نجوم ميشلان بحلول عام 2010, مما عزز مكانته كواحد من أصغر الطهاة الحائزين على ثلاث Não é isso.
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