Enrico Bartolini

Enrico Bartolini nasceu em Castelmartini, uma pequena cidade na província de Pistoia, na Toscana, e formou-se no 'F. Instituto de Treinamento em Hospitalidade Martini em Montecatini Terme. A paixão pela alta gastronomia o levou a aprimorar seus conhecimentos no exterior, trabalhando com chefs renomados como Paolo Petrini em Paris e Mark Page em Londres. Ao retornar à Itália, completou sua formação com Massimiliano Alajmo.

Com apenas 29 anos, Bartolini conquistou sua primeira estrela Michelin com o restaurante ‘Le Robinie’. Num feito histórico, foi galardoado com quatro estrelas Michelin num único ano, um recorde sem precedentes na história dos guias Michelin. A partir de 2025, seu portfólio inclui MUDEC em Milão (3 estrelas), Villa Elena (2 estrelas), Glam Venice (1 estrela), Casual Bergamo (1 estrela), La Villa at L'Andana (1 estrela), La Trattoria Enrico Bartolini (1 estrela) e outros, totalizando 14 estrelas em cinco conceitos de restaurante.

Bartolini é reconhecido como um dos chefs mais inovadores da Itália, combinando tradições clássicas italianas com técnica contemporânea e um profundo respeito pelos ingredientes toscanos e regionais italianos. Recebeu o prémio Michelin Mentor Chef, reconhecendo a sua capacidade de inspirar talentos emergentes na alta cozinha.