Evan Funke

Evan Funke nasceu em Santa Monica, Califórnia, em 1978, e foi criado em Pacific Palisades. Ele é um dos cinco filhos do fotógrafo de efeitos especiais vencedor do Oscar Alex Funke. Depois de se formar na Crespi Carmelite High School em Los Angeles, Funke frequentou o Le Cordon Bleu College of Culinary Arts em Pasadena, mas foi recrutado após seis semanas por Wolfgang Puck, tornando-se subchefe do Spago em Beverly Hills após três anos.

A sua paixão singular como fabricante de massas e chef solidificou-se em Bolonha sob a orientação de Alessandra Spisni na La Vecchia Scuola Bolognese. Enquanto estava na Itália, Funke comeu macarrão cacio e pepe três vezes ao dia durante 23 dias seguidos para “descobrir sua verdadeira essência”, tornando-se um dos fatores que impulsionaram o renascimento do prato nos Estados Unidos.

Funke é um chef duas vezes indicado a James Beard, descrito como um contador de histórias culinárias, guardião da tradição italiana e mestre nas técnicas de massas artesanais do velho mundo. Seu portfólio de restaurantes inclui Funke (carro-chefe em Beverly Hills, carta de amor de três andares para a Itália), Mother Wolf (culinária romana em Hollywood, Las Vegas, Miami), Felix Trattoria (Veneza, primeiro restaurante a apresentar um laboratório de massas na sala de jantar) e Tre Dita (Chicago, cozinha com foco na Toscana).