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Simon Hopkinson
🇬🇧 Reino Unido · British cozinha · n. 1954
Chef britânico, escritor de culinária e crítico que foi o pioneiro da gastronomia britânica moderna e escreveu 'Roast Chicken and Other Stories'.
Biografia
Simon Charles Hopkinson nasceu em Greenmount, Bury, em 1954, filho de pai dentista e mãe que ensinava arte na Bury Grammar School. Hopkinson iniciou sua carreira culinária aos 17 anos nas cozinhas do Le Normandie em Birtle, perto de Bury, Lancashire, sob a supervisão de Yves Champeau. Em 1978, ele se tornou o chef mais jovem a adquirir uma estrela do Guia Egon Ronay com seu restaurante The Shed em Dinas, em Pembrokeshire, West Wales. Ele passou os próximos dois anos e meio como inspetor Egon Ronay.
Ele retornou a Londres e, após um período de três anos como chef particular, foi instalado no Hilaire, inaugurado em Old Brompton Road em 1983. Uma amizade com os Conrans levou à criação do Bibendum em 1987, onde trabalhou como chef e co-proprietário de Sir Terence Conran e Lord Paul Hamlyn. Bibendum foi criado a partir da abandonada Michelin House em Fulham Road, que serviu como sede da Michelin no Reino Unido de 1911 a 1985. Ele deixou Bibendum em 1995 para se dedicar à escrita de culinária. Ele publicou seu primeiro livro de receitas, Frango Assado e Outras Histórias, em 1994, que ganhou o prêmio Glenfiddich Food and Drink e mais tarde foi nomeado o 'Livro de receitas mais útil de todos os tempos' pela revista Waitrose Food Illustrated em 2005.
Filosofia Culinária
Simplicidade, qualidade e técnica perfeita aplicadas a ingredientes de excelência. Simon Hopkinson acredita que uma boa cozinha não requer complexidade ou pretensão, mas sim um profundo domínio dos fundamentos, respeito pela qualidade dos ingredientes e disciplina para resistir ao excesso de embelezamento. Sua abordagem celebra a culinária clássica britânica e francesa, refinada com precisão e requinte.
Restaurantes
- BibendumLondon (Michelin House, Fulham Road)
Cofundado em 1987 com Terence Conran e Paul Hamlyn; chef e co-proprietário.
- HilaireLondon (Old Brompton Road)
Chef, inaugurado em 1983.
- The ShedDinas, Pembrokeshire, Wales
Primeiro restaurante; ganhou a estrela mais jovem de Egon Ronay (1978).
- Le NormandieBirtle, Lancashire
Primeiro emprego como aprendiz de chef aos 17 anos.
Prêmios e Reconhecimentos
- أصغر نجم في دليل إيغون روناي (1978, 24 semanas)
- جائزة جلينفيديتش للطعام والشراب (الدجاج المشوي وقصص أخرى)
- "كتاب الطبخ الأكثر فائدة في كل العصور" — ويتروز فود إليستريتد (2005, الدجاج المشوي وقصص sim)
- A maneira mais fácil de lidar com o problema
Pratos Icônicos
كتاب الطبخ الدجاج المشوي وقصص أخرىبيبيندوم المؤسس المشاركأصغر طاهٍ حصل على نجمة إيغون روناي (1978)كتابة الطعام البريطاني e النقدإتقان التقنية الكلاسيكية
Livros de receitas
- Roast Chicken and Other Stories (1994)
- The Prawn Cocktail Years (1997)
- Cooking Costs Less Than You Think (2006)
- Complete Works of Simon Hopkinson (2015)
Nas palavras de Simon
“Você pode usar o dispositivo para obter mais informações sobre o produto.”
— فلسفة الطبخ
“Você pode fazer isso com cuidado e sem problemas. Eu não sei.”
— فلسفة الكتابة الغذائية
Cronograma da carreira
1971
يبدأ التدريب المهني في الطهي لو نورماندي 17 de janeiro.
1978
de The Shed, de Egon Ronay; Não se preocupe.
1978
يصبح مفتش إيغون روناي؛ Cerca de 2,5 dias.
1983
ينضم إلى مطعم هيلير كطاهي؛ يفتح على طريق أولد برومبتون.
1987
Ele foi escrito por Bibendum, de Terence Conran e Paul Hamlyn, no livro de Mary.
1995
يترك Bibendum للتركيز على كتابة الطعام ونقد الطهي.
1994
تنشر الدجاج المشوي وقصص أخرى.
1997
Faça isso com cuidado.
2005
أطلق على الدجاج المشوي لقب "كتاب الطبخ الأكثر فائدة على الإطلاق" من تأليف ويتروز.
2006
Verifique se o seu produto está funcionando corretamente.
2015
نُشرت الأعمال الكاملة لسيمون هوبكنسون؛ يواصل الكتابة المهنية.
Mentores e influências
Yves Champeau (Le Normandie)Terence Conran (Bibendum)French culinary traditions
Perguntas frequentes sobre Simon Hopkinson
ما هو الدجاج المشوي وقصص أخرى؟
الدجاج المشوي وقصص أخرى (1994) e كتاب الطبخ الرائد لسيمون هوبكنسون الذي يعلم مبادئ الطبخ الأساسية والوصفات الكلاسيكية. فاز بجائزة جلينفيديتش وحصل على لقب "كتاب الطبخ الأكثر فائدة على الإطلاق" من قبل Ele foi lançado em julho de 2005.
لماذا هوبكنسون مهم؟
Ele começou a trabalhar em uma cidade de Nova York em 1978. Em 24 de janeiro. وشارك لاحقًا في تأسيس بيبيندوم مع تيرينس كونران, أحد أهم المطاعم الحديثة في لندن.
ما هو بيبيندوم؟
Ele foi lançado em 1987, no mês de maio de 1987, em Londres, em 1987. هوبكنسون (الشيف), وتيرينس كونران, وبول هاملين. Você pode fazer isso no final do dia.
Ele foi lançado em 1995.
Ele foi lançado em 1995, ركز هوبكنسون em أول على كتابة الطعام والنقد وتأليف كتب الطبخ. Não há nada que você possa fazer e que não seja uma boa ideia.
ما هي فلسفة الطبخ هوبكنسون؟
يعتقد هوبكنسون, أن الطبخ الرائع ينبع من التقنية المثالية المطبقة على المكونات الممتازة, وليس من التعقيد. Limpe a máquina de lavar roupa e a máquina de lavar roupa.
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