Tom Brown

Tom Brown nasceu em 25 de julho de 1987 e é um chef britânico que começou sua carreira quase por acidente, trabalhando como porteiro de cozinha em um pub local na Cornualha, enquanto perdia o interesse pela educação formal. Ele gradualmente se envolveu na preparação de alimentos, começando com pizza e trabalho de preparação, e acabou sendo treinado por Paul Ripley no The St. Kew Inn.

Quebrado e em busca de orientação, ele escreveu para Bryn Williams, vencedor do Great British Menu de 2008, implorando por um emprego, e Williams aceitou. Isso levou à primeira posição de Brown na culinária sofisticada. Ele progrediu na hierarquia: chef de partie no St Enodoc Hotel em Wadebridge (2012), depois chefe de cozinha no restaurante Outlaw's sob a orientação do aclamado chef Nathan Outlaw (2016). Em 2016, Tom foi nomeado chefe de cozinha do posto avançado de Nathan em Londres, Outlaw's at The Capital, onde manteve os padrões de duas estrelas Michelin.

A próxima grande conquista de Brown veio em 2017, quando ele apareceu no Great British Menu, vencendo as eliminatórias do Sudoeste para chegar à final. Ele deixou a cozinha do Outlaw em 2017 para abrir seu próprio restaurante, Cornerstone, em Hackney Wick, leste de Londres. O restaurante ganhou uma estrela Michelin em 2021 após anos de aclamação e funcionou até junho de 2024. Em 2023, Brown abriu o Pearly Queen, liderado por frutos do mar, em Spitalfields. Em abril de 2025, ele retornou ao The Capital Hotel em Knightsbridge, lançando Tom Brown no The Capital com um moderno menu de degustação de frutos do mar focado em produtos britânicos sustentáveis.