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Lamingtons
O bolo nacional mais amado da Austrália — quadrados de esponja de baunilha mergulhados em cobertura de chocolate escuro e rolados em coco ralado. Simples, icônico, irrecusável.
Prep
30 min
Cook
25 min
Servings
16
Difficulty
Medium
★★★★★
4.7(534 classificações)#bolo#coco#australiano#chocolate#assado
Sobre esta receita
Lamingtons são o bolo nacional mais amado da Austrália — quadrados de esponja de baunilha mergulhados em cobertura de chocolate e rolados em coco ralado, nomeados em honra a Lord Lamington, um ex-Governador de Queensland. Aparecem em festas escolares, chás da tarde e celebrações nacionais, e em 21 de julho — Dia Nacional do Lamington — os australianos celebram com grande entusiasmo.
Ingredientes
Serve 16
- 200 gmanteiga(amolecida)
- 200 gaçúcar cristal
- 4ovos
- 1 tspextrato de baunilha
- 250 gfarinha com fermento
- 60 mlleite
- 400 gaçúcar de confeiteiro(para cobertura de chocolate)
- 80 gcacau em pó
- 80 mlágua fervente
- 200 gcoco ralado
Instruções
- 1
Assar esponja
Bata manteiga e açúcar. Bata ovos e baunilha. Incorpore farinha e leite. Asse em forma untada de 20×30 cm a 180 °C por 25 min. Esfrie completamente, depois congele por 1 hora para facilitar o manuseio.
- 2
Fazer cobertura
Peneirar açúcar de confeiteiro e cacau. Adicione água fervente, mexa até obter uma cobertura lisa e derramável.
- 3
Cortar e mergulhar
Corte a esponja em 16 quadrados. Mergulhe cada um em cobertura de chocolate com garfos, deixando o excesso pingar.
- 4
Cobrir com coco
Role os quadrados mergulhados em coco ralado. Coloque em grade de resfriamento para definir.
Dicas profissionais
- →
Trabalhe rapidamente ao mergulhar — a cobertura endurece rápido e precisa estar morna para fluir uniformemente.
- →
Pese ingredientes secos em balança ao invés de usar xícaras — gramas fazem a diferença entre uma miga macia e uma dura.
- →
Traga ovos e laticínios à temperatura ambiente antes de misturar; ingredientes frios impedem que as gorduras emulsionem e produzem textura densa e irregular.
- →
Leia a receita completamente antes de começar — saber o que vem a seguir evita pequenos erros de tempo que se multiplicam em maiores.
Variações
- •
Recheie com creme batido e geléia para uma versão especial
- •
Use cobertura de framboesa em vez de chocolate
- •
Adicione uma camada de geléia de morango entre camadas de esponja
- •
Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra reais assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
Armazenamento
Armazene à temperatura ambiente até 3 dias. A cobertura de coco ajuda a manter o bolo úmido.
História e Origem
Diz-se que Lamingtons foram criados por acaso quando o cozinheiro de Lord Lamington mergulhou um bolo de esponja sobressalente em molho de chocolate e coco para evitar desperdício. Apareceram pela primeira vez em impressão em 1900 e têm sido uma constante na vida australiana desde então.
Perguntas frequentes
Por que congelar a esponja primeiro?
Uma esponja congelada é mais firme e não desmorona ao mergulhar na cobertura — mais fácil de manusear.
Posso fazer isto com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada até um dia antes e refrigerada separadamente. Aqueça gentilmente e montue pouco antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
E se não tiver todos os ingredientes?
Mantenha-se próximo ao papel de cada ingrediente: substitua aromáticos por similares (chalota por cebola, limão por lima), e mantenha o equilíbrio gordura-ácido-sal intacto. Misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que há no armário.
Como sei se é autêntico?
Autenticidade existe em um espectro — o que importa mais é honrar a técnica e o equilíbrio de sabores. Se o prato soa harmonioso e respeita como cozinheiros em sua região natal o construiriam, está em base sólida.
Fatos nutricionais
Por porção · 16 porções totais
Calorias270calorias
Proteína4g
Carboidratos38g
Fat12g
Fibra2g
Proteína4g
Carboidratos38g
Fat12g
Resumo do tempo
Tempo de preparação30 min
Tempo de cozimento25 min
Tempo total55 min
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