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Barras de Nanaimo
Um clássico sem forno canadense — uma base de chocolate-coco-noz, um recheio de creme de baunilha, e um topo de chocolate brilhante. Três camadas, zero forno.
Prep
30 min
Cook
0 min
Servings
16
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(512 classificações)#sem forno#chocolate#canadense#barras#sobremesa
Sobre esta receita
As barras de Nanaimo são um ícone sem forno da Colúmbia Britânica — nomeadas em homenagem à cidade de Nanaimo na Ilha de Vancouver, onde primeiro apareceram. Suas três camadas distintas — uma base de chocolate-coco, um meio de creme de baunilha, e um topo de chocolate escuro brilhante — são tão visualmente impressionantes quanto deliciosas. Tornaram-se um símbolo nacional quando foram servidas na World's Fair de 1986 em Vancouver.
Ingredientes
Serve 16
- 115 gmanteiga(derretida)
- 50 gpó de cacau
- 50 gaçúcar
- 1ovo
- 200 gmigalhas de bolachas de aveia
- 80 gcoco desidratado
- 60 gnozes(picadas)
- 60 gmanteiga(macia, para recheio)
- 200 gaçúcar de confeitaria
- 2 tbsppó de baunilha ou mistura de pudim de baunilha
- 3 tbspleite
- 150 gchocolate escuro(para cobertura)
- 30 gmanteiga(para cobertura)
Instruções
- 1
Base
Misturar manteiga derretida, cacau, açúcar e ovo em uma panela em fogo baixo até o ovo estar cozido. Misturar em migalhas, coco e nozes. Pressionar em uma lata alinhada de 20 cm quadrados. Refrigerar 15 min.
- 2
Recheio
Bater manteiga macia, açúcar de confeitaria, pó de baunilha e leite até ficar macio e fofo. Espalhar sobre base. Refrigerar 15 min.
- 3
Cobertura
Derreter chocolate e manteiga juntos. Espalhar sobre recheio. Refrigerar até firmar, pelo menos 30 min.
- 4
Cortar e servir
Cortar em 16 barras com uma faca afiada (aquecer a faca para cortes limpos).
Dicas profissionais
- →
Marcar o topo de chocolate levemente antes de firmar completamente para evitar que ele rache quando cortado.
- →
Pesar os ingredientes secos em uma balança em vez de usar xícaras — gramas fazem a diferença entre uma textura macia e uma dura.
- →
Trazer ovos e laticínios à temperatura ambiente antes de misturar; ingredientes frios apegam-se às gorduras e produzem uma textura densa e desigual.
- →
Ler a receita inteira uma vez antes de começar — saber o que vem evita pequenos erros de tempo que se compõem em erros maiores.
Variações
- •
Adicionar extrato de hortelã ao recheio para uma versão de hortelã
- •
Usar manteiga de amendoim no lugar de parte da manteiga no recheio
- •
Adicionar uma camada de geleia de framboesa
- •
Vegetariano: trocar a proteína por cogumelos rei ostra assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajustar tempero ligeiramente para cima para compensar.
Armazenamento
Refrigerar até 1 semana. Trazer à temperatura ambiente 10 min antes de servir para a melhor textura.
História e Origem
A primeira receita se assemelhando a barras de Nanaimo apareceu em um livro de culinária do hospital de Nanaimo em 1952. A receita se espalharam por meio de livros de cozinha comunitários de mulheres por toda Canada durante os anos 1950 e 60. A Cidade de Nanaimo realizou um concurso oficial em 1985 para determinar a receita definitiva.
Perguntas frequentes
O que é pó de baunilha?
Bird's Custard Powder (amido de milho aromatizado com baunilha). Mistura de pudim de baunilha também funciona.
Posso fazer isso com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada até um dia antes e refrigerada separadamente. Reaquecer suavemente e montar pouco antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
O que posso substituir se não tiver todos os ingredientes?
Ficar perto do papel de cada ingrediente: trocar aromáticos por similares (chalota por cebola, lima por limão) e manter o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. Misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que está na despensa.
Como sei se é autêntico?
Autenticidade fica em um espectro — o que importa mais é honrar a técnica e o equilíbrio de sabores. Se o prato tiver gosto harmonioso e respeitar como cozinheiros em sua região natal o construiriam, você está em terreno sólido.
Fatos nutricionais
Por porção · 16 porções totais
Calorias280calorias
Proteína3g
Carboidratos30g
Fat17g
Fibra2g
Proteína3g
Carboidratos30g
Fat17g
Resumo do tempo
Tempo de preparação30 min
Tempo de cozimento0 min
Tempo total30 min
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