Frango Manteiguado Canadense

Sobre esta receita

Frango manteiguado (murgh makhani) se tornou o prato de restaurante mais pedido do Canadá parcialmente por causa da grande diáspora sul-asiática do país e parcialmente por seu apelo universal — cremoso, levemente temperado e profundamente reconfortante. Esta receita produz o resultado glossy de qualidade restaurante que os canadenses amam: frango macio em um molho tomate-creme rico aromático com garam masala, fenugreek e gengibre. Sirva sobre arroz basmati com naan.

Ingredientes

Serve 4

• 700 gcoxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em cubos)
• 150 giogurte integral(completo)
• 2 colher de chágaram masala(dividido)
• 1 colher de cháaçafrão-da-índia
• 1 colher de chácominho
• 1 colher de chápó de chilli(suave)
• 1 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 3dentes de alho(picados)
• 60 gmanteiga sem sal
• 1cebola grande(finamente picada)
• 400 gtomates em lata picados
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 200 mlcreme duplo
• 1 colher de chákasuri methi (folhas secas de fenugreek)(essencial — esfregue entre as palmas antes de adicionar)
• 1 colher de sopamel ou açúcar

Instruções

1. 1

   Marine o frango

   Combine iogurte, 1 colher de chá garam masala, açafrão-da-índia, cominho, chilli, metade do gengibre e metade do alho. Adicione o frango e marine por pelo menos 30 minutos, ou durante a noite refrigerado.

2. 2

   Charre o frango

   Cozinhe os pedaços de frango em uma panela quente ou sob um grill quente até terem marcas de queimadura mas não totalmente cozidos. Coloque de lado.

   As marcas de queimadura adicionam profundidade e sabor que distinguem frango manteiguado de restaurante das versões caseiras.

3. 3

   Construa o molho

   Derreta a manteiga em uma panela pesada em fogo médio. Cozinhe cebola por 8 minutos até dourado. Adicione gengibre e alho restantes, cozinhe 1 minuto. Adicione pasta de tomate e garam masala restante, cozinhe 2 minutos. Adicione tomates em lata. Simule por 15 minutos.

4. 4

   Misture e termine

   Misture o molho até ficar completamente liso usando um processador manual. Retorne à panela em fogo baixo. Adicione creme, kasuri methi e mel. Tempere com sal. Adicione o frango queimado e simule suavemente por 10 minutos até estar cozido e o molho ter consistência sedosa.

5. 5

   Sirva

   Sirva sobre arroz basmati cozido no vapor com pão naan quente. Garniche com um redemoinho de creme e coentro fresco.

Variações

• •

  Manteiga de Queijo (Paneer Butter Masala): substitua frango com cubos de queijo paneer para uma versão vegetariana igualmente popular.

• •

  Frango Manteiguado Poutine: uma fusão genuinamente canadense — sirva frango manteiguado sobre batatas fritas com queijo em cubos.

Armazenamento

Refrigere por até 4 dias. Congela excelentemente por até 3 meses.

Perguntas frequentes