Uma torta temperada de carne de porco e carne assada em massa folhada, a peça central da mesa da véspera de Natal de Quebec por gerações.
Tourtiere é a torta de carne exclusiva de Quebec, tradicionalmente servida na véspera de Natal ou no Ano Novo após a missa da meia-noite, feita com uma mistura de carne de porco moída e carne bovina cozida com temperos quentes como canela, cravo e pimenta da Jamaica, que é o que a diferencia de uma carne comum torta. O recheio é cozido com batata e cebola em cubos até que a mistura fique espessa o suficiente para ser cortada de maneira limpa depois de assada e resfriada, em vez de ficar aguada. Acertar o nível de tempero é uma questão de moderação - a canela e o cravo devem ser uma nota de fundo que torna a torta um sabor distintamente festivo em vez de doce, mais próximo de um saboroso bolo de especiarias do que de uma sobremesa. Uma crosta superior e inferior de massa folhada toda com manteiga mantém tudo unido, e algumas saídas de vapor cortadas na parte superior permitem que o excesso de umidade escape durante o cozimento. Toda família de Quebec tem opiniões fortes sobre a mistura correta de temperos e a proporção correta de batata e carne, mas o papel da torta como âncora das refeições de réveillon da véspera de Natal em todo o Canadá francês permanece constante.
Serve 8
Em uma panela grande, misture a carne de porco moída, a carne bovina, a cebola, o alho e a batata em cubos com água ou caldo. Leve para ferver em fogo médio.
Junte a canela, o cravo, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta.
Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, por 30-35 minutos até que a batata esteja macia e a mistura engrosse consideravelmente, com a maior parte do líquido absorvido.
Cozinhe o recheio até ficar espesso o suficiente para manter o formato em uma colher - um recheio úmido deixa a crosta inferior empapada depois de assada.
Deixe o recheio esfriar até a temperatura ambiente antes de montar a torta.
Forre uma forma de torta com uma folha de massa, recheie com a mistura de carne resfriada e cubra com a segunda folha, apertando as bordas para selar.
Faça alguns cortes na crosta superior para deixar escapar o vapor e pincele com ovo batido.
Asse a 375°F por 45-55 minutos até que a crosta esteja bem dourada.
Deixe a torta descansar 15 minutos antes de fatiar para que o recheio endureça.
Isso significa que você pode usar uma máquina de lavar roupa e uma máquina de lavar louça.
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يتم تقديم الفطائر لمدة 15 عامًا في المطبخ ويتم تقديمها قبل الطهي.
Bazı Quebec Bölgelerinde yaygın olan üç etli version için karışıma kıyma dana eti ekleyin.
La ville de Québec é uma cidade, em مقدمة خدمة عميلها.
Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass der Service noch nicht abgeschlossen ist.
Leve o tourtiere assado à geladeira por até 4 dias. Congele tortas não assadas ou assadas por até 3 meses; leve ao forno congelado a 375 ° F, adicionando 25-30 minutos extras se não estiver assado.
Tourtiere tem sido um marco nas celebrações da véspera de Natal de Quebec desde os tempos coloniais franceses, com seu nome provavelmente derivado do pombo tourte, uma vez usado nas primeiras versões, antes que a carne de porco e a carne bovina se tornassem o recheio padrão; continua sendo um dos pratos tradicionais mais apreciados no Canadá francês.
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Karanfilleri e Yenibaharı yarıya yarıya azaltın et daha yumuşak, daha tanıdık bi bharat profileliçin tarçına biraz daha ırlık verin.
Die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, ist noch nicht erreicht: Sie müssen sich die Zeit nehmen e die Zeit verstreichen lassen.
Por porção (260g) · 8 porções totais
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