Folhas de repolho enroladas em um recheio de carne de porco e arroz temperado com páprica, cozido em caldo de chucrute e tomate.
Töltött Káposzta é um verdadeiro prato tradicional húngaro, conhecido como Repolho Recheado Húngaro. Folhas de repolho enroladas em um recheio de carne de porco e arroz temperado com páprica, cozidas em caldo de chucrute e tomate.\n\nTöltött káposzta é um alimento básico do feriado húngaro, muitas vezes feito em grandes lotes para reuniões familiares, intimamente relacionado às tradições de repolho recheado encontradas em toda a Europa Central e Oriental, mas que se distingue pelo uso de páprica e carnes defumadas.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira húngara, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.
Serve 6
Retire o caroço do repolho e escalde brevemente toda a cabeça para amolecer as folhas; retire 12 folhas grandes e corte a costela central grossa.
Misture a carne de porco moída, o arroz cozido, metade da cebola picada, metade do colorau, o ovo e o sal.
Coloque o recheio em cada folha, dobre nas laterais e enrole em feixes apertados.
Forre o fundo de uma panela pesada com chucrute e carne de porco defumada picada; polvilhe com o restante da cebola e da páprica.
Disponha os rolinhos de repolho por cima, regue com a passata de tomate e a água e cozinhe tampado por 1,5 horas até que os rolinhos estejam macios.
Sirva quente com uma porção generosa de creme de leite por cima.
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Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.
Töltött káposzta é um alimento básico do feriado húngaro, muitas vezes feito em grandes lotes para reuniões familiares, intimamente relacionado às tradições do repolho recheado encontradas em toda a Europa Central e Oriental, mas que se distingue pelo uso de páprica e carnes defumadas.
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Por porção (380g) · 6 porções totais
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