Arroz frito de anchova picante com ovo e vegetais, uma versão rústica de vilarejo da Malásia, mais ousada e mais chilena do que o típico arroz frito.
Nasi goreng kampung, 'arroz frito ao estilo de aldeia', distingue-se dos estilos mais comuns de arroz frito com uma base de sambal picante e picante e a adição de anchovas, dando-lhe um caráter distintamente mais ousado e saboroso. Uma pasta rápida de pimenta seca, chalota e alho é frita até ficar profundamente perfumada antes de as anchovas secas e o arroz do dia anterior entrarem, absorvendo o calor da pasta e a profundidade salgada das anchovas enquanto tudo cozinha junto em fogo alto. Terminado com um ovo frito por cima e servido com pepino e chalotas fritas, o nasi goreng kampung é apreciado em toda a Malásia por sua intensidade rústica e simples, um aumento no calor e no sabor de outras variedades de arroz frito.
Serve 4
Misture pimentas embebidas, chalotas e alho até formar uma pasta lisa.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok quente e frite a pasta de especiarias até ficar perfumada e escurecida, cerca de 5 minutos.
Adicione as anchovas secas e frite por 2 minutos até ficarem crocantes.
Use especificamente arroz frio do dia anterior - o arroz recém cozido libera muita umidade e fica mole em vez de separado e levemente crocante.
Adicione o arroz frio, desfazendo os grumos, e leve ao fogo alto por 3-4 minutos até aquecer bem.
Adicione o molho de soja escuro e o sal, mexendo para cobrir uniformemente.
Em uma frigideira separada, frite os ovos com o lado ensolarado para cima.
Sirva o arroz frito coberto com ovo frito, rodelas de pepino e chalotas fritas.
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Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; reaqueça em uma wok ou frigideira quente em vez de no micro-ondas para obter a melhor textura.
Nasi goreng kampung reflete uma abordagem rústica e de estilo de aldeia do arroz frito da Malásia, com seu uso mais ousado de pimenta e anchovas secas, distinguindo-o das preparações de arroz frito mais suaves e mais conhecidas, encontradas em outros lugares.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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