الأحمر الغاني الأحمر (حساء البازلاء ذات العيون السوداء)
يخنة البازلاء ذات زيت النخيل الأحمر المحبوب في غانا مع الموز المقلي الناضج - وهو عنصر أساسي بسيط ومغذي.
حول هذه الوصفة
حصل Red Red على اسمه من لونه الزاهي - حيث يساهم كل من زيت النخيل الأحمر وقاعدة الطماطم في الحصول على لون مذهل. يتم إقران هذا الحساء المتواضع من البازلاء السوداء المطبوخة مع البصل والطماطم والغطاء الاسكتلندي وزيت النخيل مع الموز الناضج المقلي (كيليويل أو الحلو المقلي ببساطة)، ويشكلان معًا واحدة من أكثر الوجبات اليومية المحبوبة في غانا. إنها رخيصة ومغذية ومرضية للغاية.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابالبازلاء السوداء المجففة، المنقوعة طوال الليل
- 1/3 كوبزيت النخيل الأحمر
- 2 كبيرالطماطم الناضجة المخلوطة
- 1 كبيربصل مفروم
- 2 قطعفلفل سكوتش بونيه ممزوج بالطماطم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 متوسطثمرة موز ناضجة جدًا، مقطعة إلى شرائح
- oil for fryingالموز
التعليمات
- 1
اطبخ الفاصوليا
تُصفى الفاصوليا المنقوعة وتُغلى في الماء العذب لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج. لا الملح بعد.
- 2
اصنع الصلصة
تسخين زيت النخيل في وعاء. يقلى البصل حتى يصبح طرياً. أضف الطماطم المخلوطة وقلنسوة سكوتش. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تختفي الرائحة الخام.
- 3
الجمع
أضف الفاصوليا المطبوخة إلى صلصة الطماطم. أضف الملح والقليل من ماء طبخ الفاصوليا. ينضج معًا لمدة 10 دقائق.
- 4
اقلي الموز
تقلى شرائح الموز في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. بالُوعَة.
- 5
خدمة
يُقدّم اللون الأحمر الأحمر في وعاء إلى جانب الموز المقلي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
زيت النخيل ضروري – اللون الأحمر والنكهة لا يمكن استبدالهما.
- →
يعتبر الموز الناضج جدًا (ذو القشرة السوداء) أحلى للقلي.
- →
أضف القليل من الغاري (رقائق الكسافا) كزينة للقوام.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف السمك المملح (الرنجة) لمزيد من العمق
- •
اصنعها باستخدام الفاصوليا بدلاً من ذلك
- •
يقدم مع الأرز بدلاً من الموز
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد الحساء لمدة تصل إلى 5 أيام. تقلى الموز الطازج.
التاريخ والأصل
يُعتقد أن اللون الأحمر الأحمر قد نشأ مع شعب أكان في غانا وانتشر في جميع أنحاء غرب إفريقيا. إنه يمثل التقاطع بين زراعة الفاصوليا المحلية ودهون الطبخ (زيت النخيل) التي كانت أساسية في الطبخ في غرب أفريقيا منذ آلاف السنين.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام البازلاء السوداء العينين المعلبة؟
نعم، قم بتصفيتها وشطفها، ثم إضافتها مباشرة إلى الصلصة. تقليل وقت الطهي إلى 15 دقيقة إجمالاً.
هل يوجد بديل لزيت النخيل؟
من الناحية الصحية نعم. من حيث النكهة واللون - لا. زيت النخيل أساسي لشخصية الطبق.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات غاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة