حساء الفول السوداني الغاني
حساء فول سوداني غرب أفريقي غني بنكهة عميقة مطهو على نار هادئة مع الدجاج والطماطم والتوابل العطرية - روح الطبخ الغاني.
حول هذه الوصفة
يعد حساء الفول السوداني أحد الأطباق الأكثر شهرة في غانا، ويتم تناوله من الساحل إلى السافانا الشمالية. يتم طهي قاعدة من الطماطم المخلوطة والبصل والغطاء الاسكتلندي مع معجون الفول السوداني المحمص حتى يتكاثف في يخنة الطين الرائعة. يمكن أن تتميز جميعها بالدجاج أو الماعز أو السمك؛ هنا يتم طهي قطع الدجاج ببطء حتى تنضج من العظام، وتمتص كل الفروق الدقيقة في مرق الفول السوداني. يتم تقديمه تقليديًا مع فوفو - الكسافا والموز المقشور - أو الأرز المسلوق العادي. الطبق احتفالي وسخي ومريح للغاية.
المكونات
يخدم 4
- 1 كغقطع الدجاج(العظام والجلد)
- 250 غزبدة الفول السوداني الطبيعية الناعمة(لا يوجد سكر مضاف)
- 4الطماطم الناضجة(مفرومة تقريبًا)
- 1بصلة كبيرة(نصف أرباع ونصف شرائح)
- 2فلفل سكوتش بونيه(التكيف مع تفضيل الحرارة)
- 4 فصوصالثوم(سحق)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
- 2 ملاعق كبيرةمعجون الطماطم
- 1 لترمخزون الدجاج
- 2 ملاعق كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- الملح والفلفل الأسود(حسب الذوق)
- 3بصل الربيع(مقطعة إلى شرائح، للتزيين)
التعليمات
- 1
قم بتتبيل الدجاج
تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل والثوم والزنجبيل والكزبرة والبابريكا. اتركيه منقوعًا لمدة 15 دقيقة على الأقل (أو طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أعمق).
- 2
بني الدجاج
سخني الزيت في وعاء كبير وثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، حوالي 4 دقائق لكل جانب. إزالة وتوضع جانبا.
- 3
امزج القاعدة
تُمزج الطماطم والبصل المقطع إلى أرباع والأغطية الاسكتلندية للحصول على هريس ناعم. في نفس القدر، اقلي شرائح البصل حتى تذبل لمدة 5 دقائق. يضاف معجون الطماطم ويقلى لمدة دقيقتين. يُسكب معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى يقل حجمه ويبدأ الزيت في الانفصال.
- 4
أضف معجون الفول السوداني والمرق
اخفقي زبدة الفول السوداني مع 200 مل من المرق الدافئ حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم حرك هذا الخليط في الوعاء. صب في المخزون المتبقي ويقلب جيدا. أعيدي الدجاج المحمر إلى القدر.
- 5
ينضج
يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. قم بتغطيته جزئيًا واتركه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة، مع التحريك كل 10 دقائق لمنع قاعدة الفول السوداني من الالتصاق، حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح الحساء سميكًا إلى قوام كريمي وغني.
- 6
خدمة
تذوق وضبط التوابل. اغرفيها في أوعية وانثري البصل الأخضر فوقها. يقدم مع فوفو أو أرز مسلوق أو خبز مقرمش.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي زبدة الفول السوداني الطبيعية بدون سكر مضاف أو زيت النخيل للحصول على النكهة الأكثر أصالة.
- →
يمنح الحساء سكوتش بونيه حرارة الفواكه المميزة - قم بإزالة البذور للحصول على نتيجة أكثر اعتدالًا.
- →
يقلب بشكل متكرر أثناء الغليان. يمكن أن تلتصق قاعدة الفول السوداني بقاع الإناء.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استبدل الدجاج بلحم الماعز للحصول على نسخة أكثر تقليدية - قم بزيادة وقت الغليان إلى 90 دقيقة.
- •
أضف حفنة من البامية الطازجة أو المجمدة في آخر 10 دقائق للحصول على جسم إضافي.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يتكاثف الحساء أكثر عندما يبرد. أضف القليل من الماء أو المرق عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
كان حساء الفول السوداني عنصرًا أساسيًا في المطبخ الغاني لعدة قرون، حيث تم تقديمه إلى غرب إفريقيا عبر طرق التجارة من أمريكا الجنوبية. ويرتبط بشكل خاص بالاحتفالات والجنازات والتجمعات الجماعية في جميع أنحاء غانا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام زبدة الفول السوداني المقرمشة؟
يُفضل استخدام زبدة الفول السوداني الناعمة للحصول على ملمس حريري، ولكنها مقرمشة أيضًا - فهي ستضيف قطعًا صغيرة من الفول السوداني إلى المرق.
ما هو الفوفو؟
فوفو عبارة عن زلابية نشوية مصنوعة من مسحوق الكسافا والموز، وتستخدم تقليديًا في تحضير الحساء واليخنة في غرب أفريقيا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات غاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة