Pollo a la parrilla ardiente adobado con pimientos peri peri, ajo y especias portugués-mozambique.
El pollo peri peri es un clásico portugués-mozambique que combina el calor de los chiles peri peri con las tradiciones de especias portuguesas. El pollo se adeba en una mezcla audaz de chiles de ojo de pájaro, ajo, limón y salsa piri piri, luego se asa a la parrilla hasta que la piel se chamusca y la carne permanece tierna. Es omnipresente en Mozambique y se ha convertido en un favorito global. Arraigado en la cocina cotidiana de las cocinas portuguesa mozambique, Pollo Peri Peri equilibra técnica y tradición: los pechugas o muslos de pollo se tratan con cuidado, extrayendo relaciones honradas por el tiempo que los lugareños han refinado a lo largo de generaciones. El plato tiene una firma sensorial inconfundible — aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas estratificadas que se revelan poco a poco, y una profundidad de sabor que proviene de condimentos pacientes en lugar de atajos. Ya sea servido como cena entre semana o como centro de una mesa de celebración, refleja una despensa regional donde los productos locales, los hábitos de condimentación y los utensilios de cocina determinan el resultado final. Los cocineros caseros que preparan este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez que se entiende el método central, y cómo algunas pocas opciones — la frescura de los pechugas o muslos de pollo, el orden de adiciones, el tiempo de reposo al final — separan una buena versión de una memorable. Esta receta lo guía a través de esas opciones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su hogar.
Sirve 4
Mezclar salsa peri peri, jugo de limón, ajo, aceite de oliva y paprika. Cubrir pollo completamente y adobar 2 horas u de la noche a la mañana.
Calentar parrilla a temperatura alta, 200°C (400°F).
Asar pollo a la parrilla 6-7 minutos por lado hasta que esté chamuscado y la temperatura interna alcance 75°C (165°F).
Descansar 5 minutos. Servir con salsa peri peri y gajos de limón.
No saltes el chamuscado — desarrolla sabores complejos.
La intensidad de la salsa peri peri varía; ajustar el calor al gusto.
Los muslos permanecen más jugosos que las pechugas.
Busca los pechugas o muslos de pollo más frescos que puedas encontrar — es el ancla de sabor del plato.
Condimenta en capas mientras avanzas; probar en cada etapa previene un resultado final plano o demasiado salado.
Hacer con camarones o pescado
Adobar trozos de piña junto con pollo
Servir en pita con salsa de yogur
Vegetariano: reemplazar la proteína principal con champiñones, paneer, tofu o frijoles sustanciosos para una versión sin carne.
Más picante: agregar chile fresco, pasta de chile o un toque de cayena con los aromáticos para un perfil más cálido.
Refrigerar pollo cocido hasta 4 días. Se congela durante 3 meses.
Peri peri chicken is a fusion of Portuguese colonial spice trading and Mozambique's indigenous chilis. After Portuguese settlement in the 16th century, the spice-loving Portuguese adapted local ingredients into this beloved dish.
Make your own: blend 5-6 red bird's eye chilis, 3 garlic cloves, juice of 1 lemon, 3 tbsp olive oil, 1 tsp paprika, and salt.
Yes. Bake at 200°C (400°F) for 20-25 minutes, then broil 3-4 minutes for char.
Yes — most components hold well in the fridge for a day or two. Reheat gently with a splash of liquid to bring it back to life.
If chicken breasts or thighs is hard to find, the closest substitutes share its texture and water content. Adjust seasoning slightly since substitutes often carry less character of their own.
Por porción · 4 porciones totales
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