Dessert Thiakry Sénégalais

À propos de cette recette

Le thiakry est l'un des desserts les plus appréciés du Sénégal — mil grossier cuit (ou semoule de mil fin) mélangé avec du yaourt sucré, de la crème sûre, du sucre et de l'eau de fleur d'oranger, puis garni de raisins secs et d'une pincée de noix de muscade. C'est rafraîchissant, légèrement aigre en raison du lait fermenté, et parfumé par l'eau de fleur d'oranger. Servi froid, c'est la fin parfaite d'un repas sénégalais épicé.

Ingrédients

Sert 6

• 1.5 cupsmil grossier (ou semoule de mil fin)
• 1.5 cupseau
• 1 cupyaourt nature
• 1/2 cupcrème sûre
• 1/3 cuplait concentré sucré
• 2 tbspeau de fleur d'oranger
• 1/4 cupraisins secs
• 1/4 tspnoix de muscade
• 2 tbspsucre (à ajuster au goût)

Instructions

1. 1

   Cuire le mil grossier

   Porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel. Verser sur le mil grossier, couvrir et laisser absorber pendant 10 minutes. Aérer avec une fourchette. Cuire à la vapeur ou au micro-ondes si nécessaire pour une texture tendre.

2. 2

   Refroidir le mil

   Laisser le mil cuit refroidir à température ambiante.

3. 3

   Mélanger la base de crème

   Fouetter ensemble le yaourt, la crème sûre, le lait concentré sucré, l'eau de fleur d'oranger et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.

4. 4

   Combiner

   Mélanger le mil refroidi à la base de crème. Incorporer les raisins secs. Goûter et ajuster la douceur.

5. 5

   Réfrigérer et servir

   Réfrigérer pendant au moins 1 heure. Servir dans des bols saupoudrés de noix de muscade.

Variantes

• •

  Utiliser la couscous au lieu du mil pour une texture plus grossière

• •

  Ajouter de la mangue en dés ou de l'ananas

• •

  Faire avec du lait de noix de coco au lieu de la crème sûre

• •

  Végétarienne : remplacer la protéine par des champignons roi-de-huître rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Foire aux questions