バウルサックは、小さくて膨らんだ揚げ生地のボールで、結婚式やナウリス（新年）から毎日のお茶会まで、ほぼすべてのカザフスタンのお祝いに登場します。牛乳、卵、バターをたっぷり加えたシンプルなイースト生地やベーキングパウダーの生地から作られ、細かく切って中が黄金色になり空洞になるまで揚げます。外側のカリッとした食感と内側のふんわりとした食感のコントラストがたまりません。バウルサックはダスターカン（カザフスタンの伝統的なテーブルクロスの食事）に常に登場し、他のパンやお菓子と一緒にボウルに入れられます。バター、ジャム、蜂蜜、またはクロテッドクリームと一緒に温めて食べます。カザフスタンのホストがゲストに対するおもてなしと敬意の表れであると考えている食べ物の 1 つです。バウルサックという言葉は、「抱き合う」という意味のカザフ語の動詞に由来しており、このような歓迎的な食べ物にふさわしい名前です。
サービスします 6
小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。別のボウルに温めた牛乳、卵、溶かしバターを入れて混ぜます。湿った材料と乾いた材料を混ぜ合わせ、滑らかで少し粘りが出るまで8分間こねます。蓋をして暖かい場所で2倍になるまで1時間発酵させます。
生地をたたき返し、打ち粉をした台の上で1.5cmくらいの厚さに伸ばす。小さめのカッターを使って3×3cmの正方形または円形に切ります。
あまり大きくしすぎないでください。小さな部分（クルミ大）を均等に揚げて、満足のいく中空のボールに膨らませます。
深めの鍋に油を入れて170℃に熱します。バーサックを集中させずに、定期的に返しながら、すべての面が均等に黄金色になり膨らむまで3〜4分間揚げます。調理中に自然に浮き、回転するはずです。
ペーパータオルの上で水気を切ります。ボウルに入れて温め、蜂蜜、ジャム、バター、クロテッドクリームなどを添えてお召し上がりください。
油の温度は非常に重要です。熱すぎると、火が通る前に茶色になってしまいます。冷たすぎると油を吸収します。 170℃が理想的です。
バーサックは膨らみ、中が空洞になるはずです。これは適切に調理されている証拠です。
温めて食べるのが一番美味しいです。必要に応じて、160℃のオーブンで軽く再加熱してください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
生地にカルダモンまたはバニラをひとつまみ加えると、より甘くて香り豊かなバージョンになります。
砂糖を減らして風味豊かなバーサックを作り、スープと一緒にお召し上がりください。
少し酸味のある生地にするには、牛乳の代わりにケフィアを使用します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
新鮮で温かい状態で食べるのが最高です。室温で最長 2 日間保管します。食べる前にオーブンで温めてください。
バウルサックは何世紀にもわたってカザフスタンの遊牧文化の一部でした。移動式パオ住居の時代には、油で揚げた生地は実用的でした。オーブンは必要なく、脂肪の入った鍋を火にかけるだけで済みました。この伝統は時間の経過とともに儀式化され、バウルサックはお祝いの席やカザフスタンのおもてなしの表現として象徴的な重要性を帯びるようになりました。ナウリスや結婚式でバーサクを空中に投げることは、喜びと豊かさを表すしぐさとして今でも行われています。
はい - イーストを小さじ 2 杯のベーキングパウダーに置き換え、発酵ステップを省略します。結果は少し密度が高くなりますが、それでも美味しく、はるかに早く作ることができます。
生地の小片を中に落とします。生地は短時間沈み、その後表面に浮き上がり、2 ～ 3 秒以内にジュージューと音を立て始めます。沈んで下がったままの場合は、オイルが冷たすぎます。すぐに茶色くなった場合は熱すぎます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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