バウルサック

このレシピについて

バウルサックは、小さくて膨らんだ揚げ生地のボールで、結婚式やナウリス（新年）から毎日のお茶会まで、ほぼすべてのカザフスタンのお祝いに登場します。牛乳、卵、バターをたっぷり加えたシンプルなイースト生地やベーキングパウダーの生地から作られ、細かく切って中が黄金色になり空洞になるまで揚げます。外側のカリッとした食感と内側のふんわりとした食感のコントラストがたまりません。バウルサックはダスターカン（カザフスタンの伝統的なテーブルクロスの食事）に常に登場し、他のパンやお菓子と一緒にボウルに入れられます。バター、ジャム、蜂蜜、またはクロテッドクリームと一緒に温めて食べます。カザフスタンのホストがゲストに対するおもてなしと敬意の表れであると考えている食べ物の 1 つです。バウルサックという言葉は、「抱き合う」という意味のカザフ語の動詞に由来しており、このような歓迎的な食べ物にふさわしい名前です。

材料

サービスします 6

• 500 g小麦粉
• 7 gインスタントイースト
• 1 大さじ砂糖
• 1 小さじ塩
• 250 ml温かいミルク
• 2 大卵
• 50 gバター(溶けた)
• Oil揚げ物用
• Honey or jam奉仕する

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。別のボウルに温めた牛乳、卵、溶かしバターを入れて混ぜます。湿った材料と乾いた材料を混ぜ合わせ、滑らかで少し粘りが出るまで8分間こねます。蓋をして暖かい場所で2倍になるまで1時間発酵させます。

2. 2

   形状

   生地をたたき返し、打ち粉をした台の上で1.5cmくらいの厚さに伸ばす。小さめのカッターを使って3×3cmの正方形または円形に切ります。

   あまり大きくしすぎないでください。小さな部分（クルミ大）を均等に揚げて、満足のいく中空のボールに膨らませます。

3. 3

   フライ

   深めの鍋に油を入れて170℃に熱します。バーサックを集中させずに、定期的に返しながら、すべての面が均等に黄金色になり膨らむまで3〜4分間揚げます。調理中に自然に浮き、回転するはずです。

4. 4

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切ります。ボウルに入れて温め、蜂蜜、ジャム、バター、クロテッドクリームなどを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  生地にカルダモンまたはバニラをひとつまみ加えると、より甘くて香り豊かなバージョンになります。

• •

  砂糖を減らして風味豊かなバーサックを作り、スープと一緒にお召し上がりください。

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  少し酸味のある生地にするには、牛乳の代わりにケフィアを使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

新鮮で温かい状態で食べるのが最高です。室温で最長 2 日間保管します。食べる前にオーブンで温めてください。

よくある質問