Æbleskiver (덴마크 원형 팬케이크 볼)

이 레시피 정보

Æbleskiver는 덴마크의 독특한 구형 팬케이크로, 일반적인 팬케이크의 평평한 디스크가 아닌 시그니처 둥근 모양을 만들기 위해 요리하는 동안 뜨개질 바늘이나 꼬치로 각 공을 돌려야 하는 둥근 홈이 있는 특수 팬에서 조리됩니다. 버터밀크와 분리된 달걀을 풍부하게 첨가한 반죽은 접기 전에 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑하여 겉은 약간 바삭바삭한 황금색과 함께 가볍고 푹신한 안감을 만들어냅니다. 적절한 æbleskiver를 정의하는 기술은 회전입니다. 반죽이 각 홈의 가장자리 주위에 설정되었지만 중심은 여전히 ​​액체 상태이면 꼬챙이를 사용하여 공을 1/4바퀴 회전시켜 원시 반죽이 아래로 흘러 구를 형성하도록 하고, 완전히 익고 둥글게 될 때까지 여러 번 반복합니다. '사과 조각'을 의미하는 이름에도 불구하고 원래 사과 조각 위에 반죽을 부은 이전 버전을 참조하는 대부분의 현대식 æbleskiver에는 사과가 전혀 포함되어 있지 않습니다. 전통적으로 크리스마스 시즌에 가루 설탕을 뿌리고 딥핑용 라즈베리 또는 딸기 잼을 곁들여 따뜻하게 제공되는 æbleskiver는 덴마크에서 가장 사랑받는 겨울 간식 중 하나로 남아 있으며 특수 팬이 필요하지만 다른 팬케이크와는 비교할 수 없을 만큼 독특한 질감으로 노력에 대한 보상을 제공합니다.

재료

서브 6

• 2 cups만능 밀가루
• 2 tsp베이킹 파우더
• 0.25 tsp좋은 바다 소금
• 3 tbsp설탕
• 0.5 tsp지상 카 다몬
• 3계란(분리된)
• 2 cups버터밀크
• 3 tbsp버터(녹은 것, 팬에 더 많은 것)
• 0.5 cup가루 설탕(먼지를 털기 위해)
• 0.5 cup라즈베리 잼(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   마른 재료를 섞는다

   밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕, 카다몬을 함께 섞습니다.

2. 2

   반죽을 만드세요

   달걀 노른자, 버터밀크, 녹인 버터를 마른 재료에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

3. 3

   흰자는 휘핑해서 접어주세요

   달걀 흰자를 부드러운 봉우리가 될 때까지 치고 가볍게 반죽에 부드럽게 접습니다.

4. 4

   æbleskiver 팬을 가열합니다

   팬을 중간 불로 가열하고 각 홈에 넉넉하게 버터를 바르세요. 각각 약 3/4 정도를 반죽으로 채웁니다.

5. 5

   요리하고 돌리세요

   가장자리가 굳을 때까지 1-2분 동안 조리한 다음 꼬치나 뜨개질 바늘을 사용하여 각 공을 1/4바퀴 돌려 생 반죽이 공간으로 흐르도록 합니다.

   몇 번 반복되는 이 회전 단계는 시그니처 구형 모양을 형성합니다. 건너뛰거나 서두르지 마세요.

6. 6

   요리를 마치고

   각 공이 고르게 황금색이 되고 완전히 익을 때까지 1분 간격으로 계속 돌리십시오. 총 8-10분 정도 소요됩니다.

7. 7

   서브하다

   가루 설탕을 뿌리고 라즈베리 잼을 곁들여 따뜻하게 드세요.

변형

• •

  마지막 회전 전에 각 공의 중앙에 작은 사과 조각을 추가하여 요리의 원래 이름과 이전 준비 과정을 반영합니다.

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  전통적인 잼 대신 또는 함께 초콜릿 디핑 소스를 곁들여 드세요.

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  더 밝은 맛을 위해 반죽에 약간의 레몬 껍질을 추가하십시오.

저장

따뜻하고 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일까지 냉장 보관한 후 낮은 오븐이나 토스터 오븐에서 잠시 재가열하여 질감을 일부 복원하세요.

자주 묻는 질문