페익세 그렐라도

이 레시피 정보

Peixe grelhado는 모잠비크의 놀라운 해산물을 선보이는 가장 간단하고 좋은 방법입니다. 도미, 그루퍼 또는 창꼬치 등 생선 전체를 마늘, 레몬, 모잠비크의 대표적인 페리 페리 향신료로 안팎으로 양념한 다음 껍질이 바삭해지고 살이 촉촉해질 때까지 숯불에 구워냅니다. 인도양의 맛이에요. 포르투갈 모잠비크 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Peixe Grelhado는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 깨끗이 씻은 전체 생선(도미 또는 그룹화)은 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 조심스럽게 처리됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 저녁 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 일단 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(전체 생선(도미 또는 그룹화)의 신선도, 손질, 추가 순서, 마지막 휴식 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 구분하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 2

• 1.2 kg통 생선(도미 또는 그루퍼), 세척
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 2 lemons레몬, 얇게 썬 것
• 3 tbsp올리브 오일
• 2 tbsp페리페리 소스
• 1 tsp파프리카

조리법

1. 1

   계절 생선

   생선 구멍에 마늘, 레몬 조각, 허브를 채웁니다. 올리브 오일, 페리페리 소스, 파프리카로 겉면을 문지릅니다. 20분 동안 앉으세요.

2. 2

   그릴 준비

   그릴을 200°C(400°F)의 높은 온도로 가열합니다. 창살에 기름을 바르세요.

3. 3

   그릴

   생선 살이 쉽게 벗겨질 때까지 한 면당 12분(두께에 따라 총 24분) 굽습니다.

4. 4

   서브하다

   접시로 옮깁니다. 신선한 레몬을 짜서 밥이나 야채와 함께 드세요.

변형

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  바나나잎에 싸서 굽는다

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  고수와 라임을 곁들인 재료

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  라임 칠리 버터와 함께 제공

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 1일 동안 냉장 보관하세요. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문