펠라우

이 레시피 정보

펠라우(Pelau)는 동부 카리브해 전역에서 발견되는 사랑받는 한 냄비 요리입니다. 세인트 키츠에서는 닭고기를 탄 설탕 카라멜로 갈색으로 구운 다음, 비둘기 콩, 코코넛 밀크, 양념한 쌀과 함께 각 곡물에 깊고 스모키하고 달콤한 풍미가 스며들 때까지 조리합니다. 크리켓 경기, 파티, 일요일 모임의 중심입니다.

재료

서브 6

• 800 g뼈가 있는 닭고기 조각
• 2 컵반숙 쌀
• 1 캔물기를 뺀 비둘기콩(400g)
• 200 ml코코넛 밀크
• 2 큰술흑설탕
• 1 큰술녹색 조미료

조리법

1. 1

   마리네이드 치킨

   녹색 양념, 소금, 후추로 닭고기를 문지릅니다. 시간이 허락한다면 30분간 재워두세요.

2. 2

   설탕을 태워라

   무거운 냄비에 흑설탕을 넣고 중간 불로 짙은 호박색이 될 때까지 가열합니다. 닭고기를 추가하고 코팅이 되도록 저어주며 5분간 브라우닝합니다.

3. 3

   완두콩과 액체를 추가합니다

   비둘기 완두콩, 코코넛 밀크, 물 2컵을 추가합니다. 종기에 가져 오십시오.

4. 4

   밥 짓기

   쌀을 저어주고 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮고 쌀이 푹신해지고 액체가 흡수될 때까지 25분간 조리합니다.

5. 5

   휴식과 봉사

   펠라우를 5분 동안 불을 끈 후 보풀이 일고 서빙하세요.

변형

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  닭고기 대신 쇠고기나 돼지고기를 사용하세요.

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  단맛과 색을 더하려면 호박 덩어리를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 재가열할 때 물을 살짝 추가하세요.

자주 묻는 질문