Carlos Cracco

Carlo Cracco é um chef italiano de Creazzo, no Veneto, que se tornou o chef-patrono de um dos restaurantes finos mais reconhecidos internacionalmente de Milão e, por mais de uma década, o juiz de culinária televisiva mais visto do país. Ele treinou na escola de hotelaria em Recoaro Terme antes de, aos 21 anos, se juntar a Gualtiero Marchesi em seu carro-chefe em Milão – o primeiro restaurante com três estrelas Michelin na história italiana – onde trabalhou com o homem universalmente considerado como o pai da cozinha italiana moderna durante vários anos de formação. Ele então se apresentou no Lucas Carton de Alain Senderens e no Le Louis XV de Alain Ducasse em Monte Carlo antes de retornar à Itália.

Em 1996, Cracco assumiu a cozinha da Enoteca Pinchiorri em Florença e em um ano recuperou a terceira estrela Michelin do restaurante, depois que um incêndio na cozinha lhe custou as estrelas anteriores. Em 2001, ele e a família Stoppani abriram o Cracco-Peck (posteriormente Cracco) no centro de Milão, que recebeu sua segunda estrela Michelin em 2005 e manteve duas estrelas por treze anos consecutivos. Em 2018, ele transferiu o restaurante para um local privilegiado de três andares sob as arcadas de vidro da Galleria Vittorio Emanuele II – o primeiro e único restaurante na história da Galleria a ocupar uma unidade arquitetônica completa – e nesse momento perdeu a segunda estrela, mantendo uma, no único rebaixamento público da Michelin de sua carreira.

De 2011 a 2023, Cracco foi jurado - ao lado de Joe Bastianich e Bruno Barbieri - no MasterChef Italia, a competição de culinária mais assistida da televisão a cabo italiana, onde sua língua afiada, suas críticas deliberadamente teatrais e seu bigode característico fizeram dele a personalidade televisiva emergente do programa. Fora do carro-chefe, ele dirige o Garage Italia no Eataly em Milão, o restaurante de coquetéis e degustação Carlo & Camilla em Segheria, o posto avançado de verão Cracco-Portofino na Ligúria e uma extensa prática de consultoria para hotéis, companhias aéreas e restaurantes corporativos.