Corey Lee

Corey Lee é um chef coreano-americano, nascido em Seul, Coreia do Sul, em 1977 e criado em Nova York desde os sete anos de idade. Ele frequentou o Skidmore College no interior do estado de Nova York e treinou em uma série de importantes cozinhas de Nova York antes de se mudar para Londres para cozinhar no The Restaurant de Marco Pierre White e no The Square com Philip Howard. Ele retornou aos Estados Unidos para ingressar no The French Laundry, de Thomas Keller, em Yountville, Califórnia, onde passou nove anos, chegando a chef de cuisine - um dos cargos mais importantes no restaurante americano mais famoso de sua geração.

Em 2010 ele deixou o The French Laundry e abriu o Benu no bairro SoMa de São Francisco. O projeto de Benu desde o início foi incomum: um restaurante requintado com menu de degustação construído explicitamente com técnicas e ingredientes coreanos e mais amplos do Leste Asiático - molho de soja envelhecido por anos, doenjang, falsa sopa de barbatana de tubarão feita de presunto e conpoy cortados à mão, xiao long bao reinterpretado com foie gras - mas com o rigor operacional e o estilo de serviço de uma cozinha francesa de três estrelas. Benu ganhou sua primeira estrela Michelin em 2011, a segunda em 2012 e a terceira em 2014, fazendo de Lee, aos trinta e seis anos, um dos mais jovens chefs americanos a possuir três estrelas Michelin.

Ele abriu o casual bistrô francês Monsieur Benjamin em Hayes Valley, em São Francisco (2014), e o restaurante conceito incomum In Situ dentro do Museu de Arte Moderna de São Francisco (SFMOMA) em 2016 - um restaurante cujo cardápio inteiro é composto por reproduções de pratos de outros chefs ao redor do mundo, servidos sob licença formal, em formato de museu que trata os pratos do restaurante como uma forma de curadoria culinária. O In Situ ganhou uma estrela Michelin em seu primeiro ano de elegibilidade e continua sendo o único restaurante do mundo a operar nesse modelo de reprodução licenciada.

Lee foi nomeado James Beard Best Chef West em 2017 e foi tema de um episódio de The Mind of a Chef da PBS. Seu livro de receitas Benu (2015) foi amplamente avaliado como um dos livros de restaurantes mais bem produzidos da década.