Hélène Darroze

Hélène Darroze é uma chef e dona de restaurante francesa, nascida em Mont-de-Marsan, na região de Landes, no sudoeste da França, em uma família que administrava um restaurante famoso há quatro gerações. Seu bisavô Jean Darroze abriu um hotel-restaurante em Villeneuve-de-Marsan em 1895; seu avô, pai e tio continuaram a tradição. Originalmente, ela se formou não como chef, mas em gestão de negócios na École Supérieure de Commerce de Bordeaux, com a intenção de cuidar da parte administrativa do restaurante familiar.

Em 1990, ela assumiu um cargo de gerência no Le Louis XV de Alain Ducasse, no Hôtel de Paris, em Monte Carlo, com a intenção de permanecer no escritório. Ducasse, reconhecendo seu instinto para cozinhar, convenceu-a a mudar-se para a cozinha, onde passou três anos treinando com ele em um dos ambientes de alta gastronomia mais exigentes do mundo. Ela voltou para assumir o restaurante familiar em Villeneuve-de-Marsan em 1995, e quatro anos depois abriu seu próprio restaurante Hélène Darroze na rue d'Assas em Paris (1999), que ganhou sua primeira estrela Michelin em 2001 e a segunda em 2003.

Em 2008, ela foi nomeada chef do restaurante do hotel The Connaught em Mayfair, Londres, enquanto continuava a administrar seu carro-chefe em Paris. O restaurante londrino – Hélène Darroze no The Connaught – ganhou a sua primeira estrela Michelin em 2009, a segunda em 2011 e a terceira em 2021, fazendo dela uma das poucas chefs mulheres no mundo a deter três estrelas Michelin em seu próprio nome. Ela foi eleita a Melhor Chef Feminina do Mundo pelos 50 Melhores Restaurantes do Mundo (2015) e apareceu como jurada principal no MasterChef France.

Ela é a inspiração para a personagem Colette em Ratatouille da Disney/Pixar (2007) e administra restaurantes adicionais, incluindo Marsan par Hélène Darroze (Paris), Jòia (Paris) e o restaurante casual Villa La Coste na Provença. A sua cozinha está enraizada nos produtos e tradições das Landes – Armagnac, foie gras, gado e patos da Gasconha – interpretada com o rigor técnico da alta cozinha e o diálogo frequente com ingredientes globais (yuzu, miso, cozinha tandoor).