M
Margarita Forés
🇵🇭 Filipinas · Filipino cozinha · n. 1959
A melhor chef feminina da Ásia e embaixadora global da cozinha filipina moderna.
Biografia
Margarita Forés é uma chef e dona de restaurante que mora em Manila e é amplamente considerada a principal voz internacional da culinária filipina moderna. Formada informalmente na Itália, onde desenvolveu um profundo amor pela culinária regional italiana, ela retornou a Manila na década de 1980 e construiu um dos grupos de restaurantes mais influentes do país: Cibo (uma rede italiana moderna de longa data), Lusso, Grace Park e Café Ysabel.
Em 2016, foi nomeada a Melhor Chef Feminina da Ásia pelos 50 Melhores Restaurantes — apenas a segunda chef filipina a ganhar o prémio — e tem utilizado incansavelmente a plataforma para defender a cozinha filipina, organizando festivais internacionais de comida filipina de Madrid a Nova Iorque e prestando consultoria em jantares com temática filipina em restaurantes reconhecidos mundialmente.
A sua cozinha combina uma profunda formação clássica italiana com uma apreciação perspicaz das cozinhas regionais das Filipinas – Pampanga, Bicol, Visayas, Mindanao – e é frequentemente creditada por ter ajudado a lançar o movimento global “Filipino Moderno” do final da década de 2010.
Filosofia Culinária
A culinária filipina é a próxima grande culinária asiática a ser descoberta globalmente - e é inconfundivelmente própria. Forés argumenta que as longas influências espanholas, americanas, chinesas e malaias na comida filipina não a diluem; eles o tornam em camadas distintas. Sua missão é dar à culinária filipina a mesma seriedade gastronômica historicamente concedida à culinária tailandesa, japonesa ou vietnamita.
Restaurantes
- CiboManila
Rede de restaurantes italianos modernos e de longa data – sua espinha dorsal comercial.
- Grace ParkManila
Restaurante internacional filipino da fazenda à mesa.
- LussoManila
Jantares finos italianos em Greenbelt 5.
Prêmios e Reconhecimentos
- أفضل طاهية في آسيا (2016) — 50 minutos
- وسام لاكاندولا (الفلبين)
- مدير الطهي لمهرجان مدريد فيوجن مانيلا
Pratos Icônicos
عمليات الانتقال الإيطالية الفلبينية الحديثةإعادة تفسير وصفات الإرث بينويالمكونات الفلبينية الإقليمية
Livros de receitas
- Cibo (cookbook)
⭐
Receitas autorais inspiradas em Margarita
Receitas originais criadas como homenagem ao estilo culinário e aos pratos emblemáticos de Margarita. Não são reproduções diretas de material protegido por direitos autorais — são interpretações das tradições com as quais Margarita trabalhou ao longo da carreira.
Receitas no estilo de Margarita
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária filipino em que Margarita atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Margarita, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Cronograma da carreira
1986
يسافر إلى إيطاليا لدراسة الطبخ الإقليمي الإيطالي بشكل غير رسمي, ويعمل مع طهاة منزلين ومطاعم Ele está em um estado de alerta.
1989
تعود إلى مانيلا وتطلق مشروعًا تجاريًا لتقديم الطعام, وهو الأساس لمجموعة المطاعم التي أسستها لاحقًا.
1997
افتتحت مطعم Cibo في مانيلا, وهو أول مطعم لها يقدم المأكولات الإيطالية الحديثة التي تطورت لتصبح سلسلة متعددة الفروع.
2013
O Grace Park está localizado em Bonifacio Global City - e ele está localizado no bairro de Bonifacio Global City.
2015
يشغل منصب مدير الطهي في مهرجان Madrid Fusion Manila, وهو المهرجان الذي يجلب الطهاة العالميين إلى الفلبين.
2016
Você pode fazer isso em 50 minutos no máximo.
2019
تستضيف مهرجانات الطعام الفلبينية في مدريد ونيويورك وسنغافورة, مما يؤدي إلى بناء شهرة Não use nenhum recurso.
Perguntas frequentes sobre Margarita Forés
De Marrakech فوريس؟
مارجريتا فوريس هي واحدة من أبرز الطهاة في الفلبين وسفيرة الطهي الأكثر شهرة على المستوى الدولي. حصلت على لقب أفضل طاهية em maio de 2016 e وكانت شخصية رائدة em حركة "الفلبينية الحديثة" publicado em julho de 2010.
ما هو سيبو؟
Cibo foi lançado em 1997, em janeiro de 1997. O código de barras está disponível para todos os usuários do site. حين استكشفت مطاعمها اللاحقة Grace Park e Lusso مفاهيم أكثر طموحًا من المزرعة إلى المائدة والطعام الفاخر.
لماذا تقوم فوريس بطهي الطعام الإيطالي والفلبيني؟
Você pode usar o cartão de crédito do seu filho para saber mais sobre o assunto e como fazer isso. Certifique-se de que o produto esteja em boas condições. وهي تجادل بأن التقليدين يشتركان في أكثر مما يختلفان - فكلاهما يكافئ الوجبات العائلية, والفخر الإقليمي, وموسمية المكونات, واليخنات المطبوخة ببطء - وغالباً ما تربط قوائم الطعام الخاصة بها الروابط بينهما.
ما هي الحركة "الفلبينية الحديثة"؟
الحركة "الفلبينية الحديثة" é o nome do site - في مانيلا ونيويورك ولوس أنجلوس ولندن - والتي أعادت منذ أواخر عام 2010 صياغة المطبخ الفلبيني باعتباره يستحق الاهتمام الجاد بالطعام الفاخر. يُنسب إلى فوريس, جنبًا إلى جنب مع الطهاة مثل توم كونانان من Bad Saint ونيكول بونسيكا من Bicol Express, الفضل Não há nada que você possa fazer com o carro.
Cozinhe com as mãos livres
Tenha planos de refeição com IA, modo de cozinha passo a passo e suas receitas salvas no app gratuito Bento.
Leia mais em Wikipedia