Aji de Gallina

Sobre esta receita

Aji de Gallina é um prato peruano amado que combina frango desfiado com um molho rico e cremoso feito de pimentas aji amarillo, pão e leite. Frequentemente servido com arroz e batatas cozidas, este prato é um básico em casas peruanas e é conhecido por seus sabores reconfortantes. O calor do aji amarillo é equilibrado pela textura cremosa, criando um prato que é tanto satisfatório quanto saboroso. Tradicionalmente, Aji de Gallina é apreciado durante reuniões e celebrações, oferecendo um gosto da caloroso e hospitalidade peruana. As origens de Aji de Gallina podem ser rastreadas à influência da culinária colonial espanhola, que introduziu molhos cremosos à região. Ao longo do tempo, peruanos adaptaram estas técnicas aos ingredientes locais, como a pimenta aji amarillo, resultando neste prato único e saboroso.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gpeito de frango(desfiado)
• 3 slicespão branco(sem as cascas)
• 400 mlleite evaporado
• 100 gpasta de aji amarillo
• 1 cupcaldo de frango
• 50 gqueijo Parmesão(ralado)

Instruções

1. 1

   Prepare o Frango

   Ferva os peitos de frango até ficarem cozidos completamente, depois desfiada-os com dois garfos.

   Use frango restante para sabor adicionado.

2. 2

   Faça o Molho

   Bata o pão branco com leite evaporado até ficar lisa. Em uma panela, cozinhe a pasta de aji amarillo com alho até cheirar bem.

   Adicione um respingo de óleo de oliva para riqueza extra.

3. 3

   Combine Ingredientes

   Adicione o caldo de frango à panela, depois mexa em mistura de pão e frango desfiado. Cozinhe em lume brando até engrossar.

   Ajuste o tempero com sal e pimenta ao gosto.

4. 4

   Finalize com Queijo

   Mexa em queijo Parmesão ralado e deixe derreter no molho. Sirva quente com arroz e batatas.

   Guarnir com ovos cozidos e azeitonas para autenticidade.

Variações

• •

  Use peru em vez de frango.

• •

  Adicione nozes para textura.

Armazenamento

Refrigere sobras em um recipiente hermético por até 3 dias.

Perguntas frequentes