Wiener Schnitzel (costeleta de vitela à milanesa austríaca)

Sobre esta receita

Wiener Schnitzel é um verdadeiro prato tradicional austríaco, conhecido como Costeleta de Vitela à milanesa Austríaca. Uma costeleta de vitela fina e triturada, coberta por uma crosta delicada e fofa de pão ralado, frita até dourar e servida com limão.\n\nWiener Schnitzel é protegido pela tradição culinária austríaca para significar especificamente vitela, com nome e preparação que remontam pelo menos ao século 19 na cultura gastronômica vienense, tornando-se um dos pratos mais emblemáticos da culinária austríaca.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico. enraizado na comida caseira austríaca, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 4costeletas de vitela(bateu fino)
• 1 tspsal marinho fino
• 0.25 tsppimenta preta
• 0.5 cupfarinha multiuso
• 2ovos(espancado)
• 1.5 cupspão ralado fino
• 4 tbspmanteiga clarificada ou óleo neutro(para fritar)
• 1limão(corte em fatias)
• 2 tbspsalsa picada(enfeitar)

Instruções

1. 1

   Bata a vitela

   Bata cada costeleta de vitela entre filme plástico até obter uma espessura uniforme de cerca de 4 mm.

2. 2

   Temporada

   Tempere os dois lados com sal e pimenta.

3. 3

   Configurar estação de empanamento

   Disponha a farinha, os ovos batidos e o pão ralado em três pratos rasos separados.

4. 4

   Pão levemente

   Passe cada costeleta na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca, batendo levemente para que a cobertura fique solta, em vez de bem pressionada.

5. 5

   Fritar

   Aqueça a manteiga clarificada em uma frigideira larga até brilhar e frite cada costeleta por cerca de 2 minutos de cada lado, sacudindo suavemente a frigideira para que a cobertura fique ligeiramente afastada da carne.

6. 6

   Servir

   Escorra rapidamente e sirva imediatamente com rodelas de limão e um pouco de salsa.

Variações

• •

  اسكالوب فينويز

• •

  Daha Geleneksel bir Avusturya eşleştirmesi için patates kızartması yerine basit bir patates Salatası ile servis yapın.

• •

  Não se preocupe, o que acontece é que você pode fazer isso sem precisar de ajuda.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes