Tigela vibrante de arroz, legumes temperados, gochujang e um ovo frito ensolarado - comida de conforto coreano perfeita.
Bibimbap (비빔밥) traduz como 'arroz misturado' e é um dos pratos mais amados da Coreia. Cada legume é temperado individualmente para respeitar seu próprio caráter, depois arranjado lindamente no arroz para um prato que é tão visualmente impressionante quanto delicioso. O molho gochujang une tudo junto.
Serve 2
Misturar gochujang, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, molho de soja, açúcar, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de água. Provar - ajustar calor e doçura.
Branquear espinafre por 30 segundos. Espremer seco. Misturar com ½ colher de chá de óleo de gergelim, ½ colher de chá de molho de soja, pitada de alho, sementes de gergelim.
Saltar abobrinha, cenoura e brotos de feijão separadamente em um pouco de óleo de gergelim com uma pitada de sal e alho, apenas até murchar. Manter separado - cada um deve permanecer distinto.
Cozinhar cada legume separadamente é o jeito coreano - respeita a textura e sabor de cada ingrediente.
Saltar cogumelos em um pouco de óleo com molho de soja e um toque de açúcar até ficar vidrado e macio.
Dourar carne moída em fogo alto. Temperar com molho de soja, óleo de gergelim, alho e uma pitada de açúcar.
Fritar ovos com a gema para cima - a gema deve estar mole. A gema se torna parte do molho quando misturada.
Colocar arroz em uma tigela aquecida. Arranjar cada legume e carne em seções separadas ao redor do arroz (como uma roda de cores). Colocar ovo no centro. Adicionar uma colherada de molho gochujang. Servir com molho extra na lateral. Misturar tudo junto antes de comer.
Arranjar os acompanhamentos bem antes de servir é parte da experiência - coma com os olhos primeiro.
A gema mole é crucial - se mistura com gochujang para criar um molho natural.
Dolsot bibimbap (tigela de pedra) cria uma crosta de arroz crocante no fundo - usar uma panela de ferro fundido pesada se não tiver uma dolsot.
Dolsot bibimbap: servir em uma tigela de pedra pré-aquecida para arroz crocante no fundo.
Bibimbap de frutos do mar: substituir carne com salmão cru ou atum cru marinado.
Componentes duram separadamente na geladeira por 3 dias. Montar fresco.
Bibimbap foi documentado em literatura coreana desde a Dinastia Joseon (1392-1897). Era tradicionalmente comido na véspera de Ano Novo para usar todos os acompanhamentos (banchan) antes do ano novo - uma festa de eficiência bela.
Gochujang é uma pasta de pimenta vermelha fermentada coreana - espessa, ardida, levemente doce e profundamente salgada. Encontrar em lojas coreanas/asiáticas ou online. Dura na geladeira por 6 meses.
Por porção (400g) · 2 porções totais
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