Birchermüesli

Sobre esta receita

Birchermüesli foi criado por volta de 1900 pelo médico suíço Maximilian Bircher-Benner para pacientes em seu sanatório de Zurique como uma refeição nutritiva e facilmente digerível. A receita original era radical para sua época—aveia crua, maçã ralada, suco de limão e leite condensado—em um período em que comida cozida dominava a nutrição médica. Ao longo das décadas, evoluiu para a familiar preparação de aveia noturna usando iogurte ou creme, e se tornou uma das maiores contribuições da Suíça para a cultura global de café da manhã. Birchermüesli suíço é mais úmido, mais frutado e menos processado do que o muesli seco associado a cereais de café da manhã em outros lugares.

Ingredientes

Serve 2

• 80 gaveia em flocos (não instantânea)
• 150 mlleite integral
• 150 giogurte simples integral
• 2 colher de sopasuco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopamel ou xarope de bordo
• 2 médiomaçãs (uma ralada, uma em cubinhos)
• 30 gavelã torrada, aproximadamente picada
• 20 gamêndoas laminadas torradas
• 2 colher de sopapassa ou sultana
• 100 gfrutas vermelhas frescas variadas (morango, mirtilo, framboesa)
• 1 colher de sopasementes de chia (opcional)

Instruções

1. 1

   Hidrate a aveia

   Combine a aveia em flocos, leite e suco de limão em uma tigela média. Mexa bem e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou cubra e refrigere durante a noite.

2. 2

   Adicione iogurte e adoçante

   Misture o iogurte e mel ou xarope de bordo na aveia hidratada até combinar bem. A mistura deve ser cremosa e espessa.

3. 3

   Ralize e adicione a maçã

   Ralize uma maçã (com casca) diretamente na mistura de aveia e misture imediatamente para evitar escurecimento. O suco da maçã amolecerá ainda mais a aveia e adicionará doçura natural.

4. 4

   Adicione nozes, frutas e sementes

   Dobre as passas, metade das avelãs e metade das amêndoas. Se usar sementes de chia, misture agora. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora (ou durante a noite) para melhores resultados.

5. 5

   Sirva e guarnição

   Divida entre duas tigelas. Coloque a maçã em cubinhos, frutas vermelhas frescas e nozes restantes. Regue com mel extra se desejado. Sirva resfriado.

Variações

• •

  Substitua leite por leite de aveia ou amêndoa para uma versão sem laticínios.

• •

  Adicione 1 colher de sopa de sementes de linhaça e 1 colher de chá de canela para nutrição extra.

• •

  Use suco de laranja em vez de limão para sabor mais doce e tropical.

• •

  Vegetariana: substitua a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu fumado ou grão-de-bico cozido—ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Armazene Birchermüesli preparado sem coberturas de frutas frescas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Adicione frutas frescas e nozes logo antes de servir.

Perguntas frequentes