Börek turco crocante em camadas: folhas de massa yufka recheadas com queijo feta e salsa fresca, pinceladas com uma mistura de ovo, leite e óleo e assadas até ficarem douradas - um alimento básico na mesa do café da manhã turco.
Börek (böreği) é um dos pilares da culinária turca e da cultura culinária otomana - uma família de doces assados ou fritos feitos de yufka (folhas finas e redondas de massa sem fermento) recheadas com ingredientes saborosos e em camadas ou enroladas em diferentes formatos. O börek diário mais apreciado é o su böreği (água börek) com queijo branco e salsa, mas esta receita cobre a bandeja assada mais acessível börek (tepsi böreği) que a maioria dos cozinheiros domésticos faz semanalmente para o café da manhã, brunch ou lanche da tarde. O recheio é simples e puro: feta branco ou beyaz peynir (queijo branco turco) esfarelado e misturado com uma generosa quantidade de salsa fresca - o queijo cremoso e salgado e a erva brilhante são uma combinação fundamental de sabores turcos. As folhas de massa são umedecidas com uma mistura de ovos, leite e azeite antes de assar, o que confere ao börek acabado uma riqueza e uma textura macia e crocante específica que distingue o börek turco da tiropita grega ou do burek balcânico. Em todos os lares turcos, o börek é considerado fundamental: há um ditado que diz que um bom börek pode salvar um casamento.
Serve 8
Esfarele o queijo feta em uma tigela. Adicione a salsa picada e a pimenta preta. Misture bem. Prove – o queijo feta pode já estar salgado o suficiente, mas adicione uma pitada de sal se necessário.
Misture 2 ovos, leite e azeite em uma tigela até incorporar. Isto é o que você vai escovar entre as camadas de massa para adicionar riqueza e ajudá-las a grudar.
Pré-aqueça o forno a 180°C (355°F). Unte com óleo uma assadeira de 30x20cm. Coloque uma folha de yufka (ou 2 folhas de filo, sobrepostas) na bandeja, deixando as bordas salientes. Pincele com a mistura de ovo e leite. Adicione outra folha, pincele. Repita até ter 4 folhas na base.
Espalhe o recheio de queijo e salsa uniformemente sobre as camadas de base. Coloque as 4 folhas restantes de massa por cima, pincelando cada uma com a mistura de ovo e leite. Dobre as bordas salientes por cima e escove. Corte em quadrados ou losangos antes de assar.
Cortar antes de assar é importante – o filo fica quebradiço depois de assado e racha, em vez de ser cortado corretamente.
Bata o ovo restante e pincele generosamente por cima do börek. Espalhe sementes de gergelim ou nigela por cima. Asse por 35–40 minutos até que o topo esteja dourado e a massa crocante.
Descanse por 10 minutos antes de servir – isso permite que as camadas assentem. Sirva quente com chá doce (çay) e tomate fresco.
Türk yufka tabakaları Yunan yufkalarından çok daha acheter et biraz daha kalındır; Depois de fechar o botão, feche o aparelho no 2º dia ab.
Yumurta-süt-yağ karışımı katmanlar arasında eşit şekilde dağılmalıdır؛ Kuru noktalar, servis sırasında parçalanan e parçalanan katmanlar oluşturur.
فضلة بيشيرمين; üst kısmı koyu altın rengin döndüğü ea çıkarın. Börek soğudukça hafif çıtırlaşmaya devam ediyor.
بالإضافة إلى المعلومات: Peynir yerine soğan, salça e baharatlarla kızartılmış kıyma dolgusu kullanılır.
العنوان الإنجليزي: Klasik aus der Zeit, in der Sie sich die Zeit genommen haben (beyazlatılmış, kuru sıkılmış e beyaz peynirle karıştırılmış) kullanın.
Siga a página principal: إصدار شعبي من yenen sokak için şeklinde yuvarlayın and kızartın.
Börek é melhor consumido fresco e quente. As sobras conservam em temperatura ambiente por 1 dia ou na geladeira por 3 dias. Reaqueça em forno a 180°C por 8 minutos para restaurar a crocância. Não coloque no microondas – isso deixa a massa empapada.
Börek em várias formas foi produzido em todo o Império Otomano e nos estados sucessores durante pelo menos 600 anos; a palavra aparece em manuscritos culinários turcos otomanos do século XV. As origens da pastelaria provavelmente são anteriores aos otomanos, com preparações semelhantes aparecendo na culinária nômade da Ásia Central trazida para a Anatólia pelos povos turcos. Diferentes tradições börek desenvolveram-se distintamente em cada região do Império Otomano – su böreği em Istambul, baklava böreği em Gaziantep, burek bósnio, tiropita grega – todas derivadas de um ancestral comum turco-otomano.
Milföy Böreği Tamamen Farklı Bir Sonuç Verir؛ çıtır katmanlı börek yerine tereyağlı, Lamine ekmek. Börek için yufka ou yufka kullanın. Hazır haddelenmiş yufka supermarchélerde yaygın olarak mevcuttur.
Você pode fazer isso em celui-ci (باللغة الإسبانية, فيجب عليك العمل بالإسبانية). Orta katmanlardaki sıvıyı azaltın e dolgunun asırı nem içermediğinden emin olun.
Bem. Antes de o filme ser reproduzido por 12 segundos, ele foi reproduzido. Se você estiver lá, o aparelho não é indicado e não é indicado. Prenez soin de vous em 5 dias.
Por porção (200g) · 8 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.