Cook Islands Poke (Pudim de Banana)
Bananas maduras assadas em um molho cremoso de coco — uma sobremesa clássica das Ilhas Cook.
Sobre esta receita
Nas Ilhas Cook, 'poke' refere-se a um pudim assado doce feito com bananas maduras (ou mamão) definidas em amido de seta e creme de coco. É denso, fragante e profundamente satisfatório — nada como o prato cru de peixe havaiano do mesmo nome. Servido em toda celebração da ilha, é puro conforto tropical.
Ingredientes
Serve 6
- 6bananas muito maduras, amassadas
- 400 mlcreme de coco
- 3 colher de sopapó de amido de seta (ou fécula de milho)
- 4 colher de sopaaçúcar
- 1 colher de cháextrato de baunilha
Instruções
- 1
Pré-aqueça
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de assar médio.
- 2
Misture a massa
Combine banana amassada, creme de coco, amido de seta, açúcar e baunilha em uma tigela. Bata até ficar lisa.
- 3
Asse
Despeje na forma preparada. Asse por 40-45 minutos até o topo ficar dourado e o centro estar definido.
- 4
Esfrie e sirva
Deixe esfriar por 15 minutos. Sirva morno ou em temperatura ambiente, cortado em quadrados.
Você preparou esta receita?
Avalie e ajude outras pessoas a encontrar as receitas que realmente funcionam.
Entre com um toque e guardaremos a avaliação que você acabou de escolher.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
- Calendário de refeições
- Lista de compras
- Ideias de receitas com IA
Acompanhe o que você come
Fotografe sua refeição para registrar calorias e macros, use timers de jejum e acompanhe sua água no app gratuito SnapCal.
Dicas profissionais
- →
Use bananas muito maduras, ficando pretas, para máxima doçura.
- →
O pudim fica firme conforme esfria — não cozinhe em excesso.
- →
Pese ingredientes secos em uma balança em vez de usar xícaras — gramas fazem a diferença entre migalha macia e dura.
- →
Traga ovos e laticínios à temperatura ambiente antes de misturar; ingredientes frios aprisionam gorduras e produzem textura densa e irregular.
Variações
- •
Substitua metade da banana por banana amassada de mamão.
- •
Despeje creme de coco extra sobre o topo antes de servir.
- •
Vegetariana: troque a proteína por cogumelos-ostra assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima.
- •
Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para calor em camadas.
Armazenamento
Cubra e refrigere por até 4 dias. Sirva em temperatura ambiente.
História e Origem
Poke é uma das mais antigas sobremesas das Ilhas Cook, feita de qualquer fruta abundante. Poke de banana permanece a versão mais popular em Rarotonga e nas ilhas externas.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre poke das Ilhas Cook e poke havaiano?
Compartilham um nome mas são pratos completamente diferentes. Poke havaiano é uma salada de peixe cru; poke das Ilhas Cook é um pudim assado doce.
Posso fazer isso com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes podem ser preparados até um dia antes e refrigerados separadamente. Reaqueça gentilmente e monte pouco antes de servir para texturas distintas.
O que faço se não tiver todos os ingredientes?
Fique perto do papel de cada ingrediente: troque aromáticos por semelhantes (chalota por cebola, limão por limão), e mantenha o equilíbrio gordura-ácido-sal. Misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que tem na dispensa.
Como saber se é autêntico?
A autenticidade está em um espectro — o que importa mais é honrar a técnica e o equilíbrio de sabores. Se o prato soa harmonioso e respeita como cozinheiros na região fazem, você está em bom caminho.
Fatos nutricionais
Por porção (170g) · 6 porções totais
Resumo do tempo
Tem dúvidas?
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Apresentado em guias
Esta receita é apresentada nos seguintes guias selecionados:
Mais receitas de Cook-islander
Você Também Pode Gostar
Pratos semelhantes de outras cozinhas do mundo.
Ferramentas de Cozinha Gratuitas
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
Transforme Isto num Plano
Agende, faça as compras e acompanhe o que já tem.
Calendário de planejamento de refeições
Coloque esta receita em um dia e monte a semana em torno dela.
App de lista de compras
Transforme esta lista de ingredientes em uma lista de compras agrupada por corredor.
Nutricionista com IA
Pergunte sobre substituições, macros e porções deste prato em linguagem simples.
Leia a Seguir
Leituras mais longas que aprofundam as ideias por trás deste prato.
Comunidade
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas